Envie d’une pâtisserie succulente et riche en fruits? Essayez cette tarte crémeuse à la compote de pêches! C’est un dessert d’été parfait pour terminer un repas copieux. Mais vous pouvez aussi le servir en collation ou au petit déjeuner. Les pêches apportent une fraîcheur exceptionnelle à cette tarte, ainsi qu’un parfum unique. La saveur de cette tarte est un vrai régal. Faites défiler pour voir la recette et retrouvez-moi en cuisine! Nous allons préparer ce gâteau en très peu de temps.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cuillère de chapelure
300 g de pêches
80 g de sucre
1/2 citron
1/2 flacon d’extrait de vanille
Pour la crème anglaise :
600 ml de lait entier
5 jaunes d’œufs
1 flacon d’extrait de vanille
75 g de maïzena
120 g de sucre
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse à la compote de pêches?
Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et de l’extrait de vanille. Ne pas le faire bouillir. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajouter la maïzena et continuer à tout fouetter. Ajouter le lait chaud petit à petit tout en travaillant le mélange. Bien mélanger tous les ingrédients et les verser dans une casserole. Porter à ébullition 2 à 3 minutes en remuant constamment. Une fois la crème épaissie, la transférer dans un bol. La couvrir au ras de la surface d’un film alimentaire et laisser la crème refroidir. Si des grumeaux se forment, fouetter la crème un peu plus et la laisser refroidir à nouveau.
En attendant, éplucher les pêches et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le zeste. Ajouter également 50 ml d’eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes en remuant constamment, puis laisser la compote refroidir complètement.
Une fois que la compote et la crème sont froides, prendre la pâte feuilletée. Tapisser un moule rond de 22 cm puis percer le fond. Saupoudrer légèrement de chapelure pour diminuer l’humidité de la crème. Ajouter 300 g de crème anglaise, puis la compote de pêches. Égaliser la surface et couper les bords.
Faire cuire à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Une fois la tarte prête, la sortir du four et la laisser refroidir complètement. Lorsqu’elle est froide, la retirer du moule. Couper la tarte crémeuse à la compote de pêches en tranches et servir avec du sucre glace dessus.
