Cette tarte aux pommes alsacienne est un dessert délicat et très savoureux. Une pâte croustillante à base de pâte brisée avec une garniture crémeuse à base de crème et de tranches de pomme, aromatisée au rhum, qui au four deviendra crémeuse et donnera à votre tarte une consistance délicate qui fond en bouche. À mon avis, c’est l’une des meilleures tartes aux pommes qui existe.
ingrédients
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de beurre
Pour la farce
3 pommes
1 citron
2 cuillères à soupe de rhum
125 ml de crème fraîche liquide
125 ml de lait
2 œufs
60 g de sucre
1 pincée de sel
préparation
Comment faire la tarte aux pommes alsacienne
Préparez la pâte brisée:
Versez la farine dans un saladier et au centre: sucre, œuf, levure et beurre mou.
Pétrir avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Formez une boule lisse et douce.
Laissez-le de côté.
En attendant, épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le noyau.
Coupez chaque tranche en fines tranches et mettez-les dans un saladier.
Mouillez-les et aromatisez-les avec du rhum et du jus de citron. De cette façon, ils ne noircissent pas.
Préparez la crème pour la garniture:
Versez les œufs, le sucre, la crème et une pincée de sel dans un saladier.
Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que les grains de sucre se dissolvent. Attention, vous n’avez pas besoin de fouetter la crème, le mélange doit rester liquide.
Étalez la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé. Avec cette astuce, la pâte ne se cassera pas et vous pourrez facilement la transférer dans le moule.
Ensuite, placez-la dans un moule bas et large pour tartes. Couvrez également les bords et retirez l’excédent de pâte.
Au centre de la pâte, déposez les tranches de pomme en les arrangeant en radiales.
Une fois terminé, saupoudrez-les de sucre.
Ensuite, versez la crème sur les pommes.
Transférer la tarte aux pommes alsacienne dans un four chaud à 180 ° statique et cuire environ 50 minutes.
Une fois terminé, sortez la tarte aux pommes et laissez-la refroidir.
Avant de servir, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.
