Le gâteau mousseline au citron est une pâtisserie extra moelleuse et douce. Vous aurez l’impression de croquer dans un nuage quand vous le dégustez. Cette magnifique préparation est aussi agréablement parfumée. Sa pâte est légère, délicate et tellement bonne. Réalisez la recette avec moi et savourez ce beau gâteau tel quel ou garnissez-le comme vous le souhaitez. Mettons-nous au travail maintenant!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 100-110 minutes
Portions: 8
Ingrédients
7 œufs moyens
300 g de sucre
250 g de farine
Zeste râpé de 2 citrons
1 gousse de vanille
120 ml d’huile de tournesol
160 g d’eau
20 g de jus de citron
1 sachet de levure chimique
1 sachet de crème de tartre
1 pincée de sel
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Préparation
Comment faire le gâteau mousseline au citron?
À l’aide d’une fourchette, battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, les graines de la gousse de vanille, le zeste des citrons râpés et le sel.
Ajouter ensuite l’huile et mélanger à nouveau.
Incorporer la farine puis le jus de citron.
Verser l’eau petit à petit pour éviter la formation de grumeaux
Si souhaité, verser de la farine, du jus de citron et de l’eau en même temps, puis mélanger rapidement en évitant la formation de grumeaux.
De cette façon, le gâteau mousseline sera encore plus moelleux.
Monter les blancs d’œufs avec la levure et la crème de tartre.
Ajouter petit à petit le reste du sucre (200 g) et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme et compacte.
L’incorporer petit à petit au mélange précédent et remuer délicatement de haut en haut pour ne pas tout démonter.
Verser le composé ainsi obtenu dans le moule à gâteau mousseline ou n’importe quel moule en aluminium (seule la forme sera différente mais le résultat ne changera pas).
Enfourner à 110°C pendant environ 100-110 minutes selon la puissance du four.
Pour raccourcir les temps de cuisson, cuire au four préchauffé à 160°C pendant les 30 premières minutes et poursuivre la cuisson à 100°C pendant encore 40-45 minutes, selon la puissance du four.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Sortir du four, retourner sur un plateau et laisser refroidir complètement.
Lorsqu’il est froid, le retirer des parois du moule à l’aide d’un couteau.
Saupoudrer de sucre glace et servir.
Le gâteau mousseline au citron est prêt à être dégusté.
