Découvrez cette merveilleuse tarte au citron et à la crème, le dessert classique à l’arôme irrésistible à la crème au citron,
délicieuse et sans beurre!
Les tartes sont les desserts que j’aime absolument, hier j’ai fait cette version en utilisant seulement 4 œufs au total en utilisant les blancs d’œufs pour la pâte et les jaunes pour la crème, pas de beurre dans la pâte.
Délicieuse et très simple, la tarte au citron est un dessert parfait à tout moment de la journée.
Recette de la tarte au citron et à la crème
ingrédients
Moule à tarte 23 cm
Pour la pâte sablée
120 g de blancs d’œufs – environ 4 œufs moyens
220 g de farine
100 g de fécule de pomme de terre – ou autre farine
80 ml de l’Huile de graines d’arachide
100 g de Sucre
1 cuillère à café de Levure chimique
1 sachet de Vanilline
Pour la crème au citron
4 Jaunes d’oeufs moyens
70 g de Sucre
4 cuillères à soupe de Farine
500 ml de Lait entier
1 Zeste de citron – non traité
préparation
Pour faire la tarte au citron et à la crème commencez par préparer la crème au citron – chauffer le lait (sans le porter à ébullition) avec le zeste de citron
Il est important de le couper en prenant soin de ne pas retirer la partie blanche.
En attendant, dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème sans et claire, ajouter la farine et mélanger
Ajouter le lait au mélange d’oeufs en remuant constamment.
Versez le tout dans la casserole et portez à feu doux. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe complètement.
Retirer le zeste de citron
Préparez la pâte en versant de l’huile de sucre et des blancs d’œufs dans un bol. mélanger avec un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et travailler le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et non collante.
Au besoin, ajoutez un peu de farine jusqu’à l’obtention de la consistance optimale. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
Étalez la pâte en donnant une épaisseur d’environ 7 mm – posez-la sur le moule beurré et fariné en laissant la pâte adhérer à la base et le long des bords
verser la crème et ajouter les pastilles à tarte classiques – (préparées avec un peu de pâte)
Cuire dans un four statique préchauffé à 180 ° pendant environ 40 minutes – en plaçant les 10 à 15 dernières minutes dans la partie passe du four
Laissez la tarte au citron et à la crème refroidir avant de le retirer du moule et profitez-en après environ 1 heure.
Conserver au réfrigérateur avec un film plastique.
