Voici un dessert exquis au parfum irrésistible qui vous donnera envie. La tarte à la ricotta au citron et aux poires est d’une bonté indescriptible. Elle combine des ingrédients simples, pour un rendu époustouflant. Vous serez captivé par cette savoureuse tarte. Testez la recette!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 à 40 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pâte brisée:
400 g de farine
150 g de beurre (à température ambiante)
1 œuf
1 jaune d’œuf
150 g de sucre
6 g de levure chimique
1 pincée de sel
Zeste râpé d’un citron bio
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Garniture:
500 g de ricotta
150 g de sucre
½ verre de rhum
2 grosses poires ou 3 petites
Préparation
Comment faire la tarte à la ricotta au citron et aux poires?
Méthode classique
Préparer la pâte brisée en mélangeant le sucre avec la farine tamisée et la levure chimique.
Mettre sur la surface de travail et faire une fontaine au centre.
Y insérer les œufs, le beurre coupé en petits morceaux, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Pétrir du bout des doigts puis avec les mains rapidement jusqu’à former une pâte lisse et homogène.
Façonner la pâte en boule et la placer dans un torchon propre ou un film plastique.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les poires, retirer le trognon et les couper en cubes d’un peu plus de 1 cm de côté.
Tamiser la ricotta et la mélanger avec le sucre et le rhum à l’aide d’une cuillère.
Ajouter les poires, couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur.
Avec le Thermomix
Mettre la farine, la levure et le sucre dans le bol de mixage: 3 secondes à la vitesse 3.
Combiner tous les autres ingrédients: 20 secondes à la vitesse 5.
Placer la pâte dans un torchon propre ou un film plastique.
Mettre au frais pendant une demi-heure minimum.
Peler les poires, les épépiner et les couper en cubes d’un peu plus de 1 cm.
Mettre la ricotta, le sucre et le rhum dans le pichet propre: 20 secondes, vitesse 2.
Éteindre le Thermomix et avec une spatule, ajouter les poires.
Couvrir de film alimentaire et remettre au réfrigérateur.
La suite pour les 2 procédures
Graisser un moule à charnière de 24/26 cm.
Allumer le four à 180 °.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler légèrement sur la surface de travail légèrement farinée.
Réserver un petit morceau pour les lanières finales
Étaler la pâte et couvrir le fond et les bords du moule. Piquer avec une fourchette.
Recouvrir de la garniture à la ricotta.
Abaisser la pâte réservée et la couper en lanières. Décorer la tarte avec.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes.
Retirer la tarte à la ricotta au citron et aux poires du four et la laisser refroidir avant de servir.
