Voici un dessert irrésistible que tout le monde adorera. Le roulé de cacao à la crème de pistache est d’une bonté impressionnante. Vous adorerez sa pâte ultra douce et son parfum agréable. Ce dessert à la saveur unique fera le bonheur de tous. Préparez-le en suivant bien mes instructions et servez-le lors d’une occasion spéciale.
Préparation: 1 heure et demie
Repos: 2 heures
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6/8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à biscuits au cacao:
6 œufs
160 g de sucre
70 g de farine
40 g de cacao en poudre non sucré
70 ml d’huile de tournesol
Pour la crème de pistache:
400 g de mascarpone
200 ml de crème fraîche
150 g de crème à tartiner à la pistache
Pour le glaçage au chocolat:
250 g de chocolat noir 50 %
150 g de beurre
Pour la décoration:
40 g de crème à tartiner à la pistache
20 g de pistaches hachées
Préparation
Comment faire le roulé de cacao à la crème de pistache?
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les placer dans deux bols différents.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant 100 grammes de sucre en 3 fois.
Dans l’autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec les 60 grammes de sucre restants jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et mousseux.
Ajouter 1/3 des blancs d’œufs aux jaunes et mélanger délicatement.
Puis ajouter l’huile et les poudres tamisées.
Après avoir bien incorporé le tout, ajouter les blancs d’œufs restants en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les démonter.
Verser le mélange dans un moule rectangulaire mesurant 30 × 40 cm et bien égaliser à l’aide d’une spatule.
Cuire au four statique préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Passé ce temps, sortir la pâte du four et la retirer du moule.
Bien sceller la base avec une feuille de film alimentaire pour qu’elle ne perde pas d’humidité.
Pendant que le fond refroidit, préparer la crème.
Dans un bol, fouetter la crème avec le mascarpone et la crème à tartiner à la pistache, puis réserver.
Lorsque la base est froide, retirer le film et le remplir de la crème préparée auparavant en prenant soin de laisser quelques centimètres sur les bords.
Rouler délicatement le tout à l’aide du papier sulfurisé et bien serrer les extrémités.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Passé ce temps, préparer le glaçage au chocolat.
Hacher le chocolat noir et le placer dans un bol.
Ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute à la puissance de 600 Watts.
Bien mélanger et laisser refroidir légèrement, puis placer le roulé sur une grille.
Recouvrir toute la surface avec le glaçage.
Décorer la surface avec de la crème à tartiner à la pistache réalisée avec un cône de papier sulfurisé, ou avec une cuillère ou une fourchette et avec des pistaches hachées.
Laisser le glaçage sécher, puis servir le roulé de cacao à la crème de pistache.
