Les noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux sont une tuerie. Cette entrée raffinée et savoureuse plaira énormément à vos invités. Elle est idéale pour les occasions spéciales. Cette magnifique préparation aura un véritable succès. Voyons comment la réaliser.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Ingrédients
Un demi-poireau
250 g de pommes de terre
20 coquilles Saint-Jacques
½ cube de bouillon (légumes)
1 cuillère à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de parmesan (râpé)
Sel
Beurre
Huile d’olive extra vierge
Poivre
1 brin de persil
Préparation
Comment faire les noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux?
Laver et couper finement le poireau.
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
Dans une casserole, faire revenir les légumes avec une goutte d’huile, ajouter le cube de bouillon et de l’eau pour couvrir les ingrédients. Cuire 10 minutes.
Saler et poivrer, ajouter un filet d’huile et mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Nettoyer et retirer les coquilles Saint-Jacques de la coquille en gardant le corail de côté (la partie orange).
Laver et hacher le persil, le mélanger avec la chapelure et le parmesan.
Tremper les noix de Saint-Jacques dans une goutte d’huile et les paner avec le mélange de chapelure.
Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (2 minutes d’un côté et 2 de l’autre), ajouter le corail qui doit cuire une minute.
Retirer du feu.
Au fond d’une assiette, mettre 2 cuillères à soupe de crème de poireaux et déposer les Saint-Jacques dessus.
Les noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux sont prêtes.
