Découvrez la recette du rôti de veau avec sauce succulente. Vous trouverez également mes conseils et astuces pour que votre viande soit parfaite. Suivez-les et vous verrez que votre plat sera super bon. Le veau sera très tendre et juteux. Il sera parfaitement imprégné des saveurs et arômes des autres ingrédients. La cuisson peut se faire dans une marmite ou au four. Dans les deux cas, le résultat sera fabuleux. Je vous invite à me rejoindre en cuisine pour préparer ce menu copieux.
Préparation: 15 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 55 minutes à 2 heures
Portions: 6-8
Ingrédients
1 kg de rôti de veau
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon
3 gousses d’ail
Graines d’anis étoilé
Poivre rose
Poivre noir
Poivre blanc
Romarin
Sauge
Vin blanc
Eau
Sel
Huile d’olive
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Préparation
Comment faire le rôti de veau avec sauce succulente?
Tout d’abord, assaisonner la viande de tous les côtés avec du sel, un mélange de poivre, de sauge et de romarin.
Dans une marmite, avec de l’huile d’olive et de l’oignon haché grossièrement, faire revenir la viande de tous les côtés.
Ajouter le céleri et les carottes en morceaux.
Arroser du vin blanc et laisser évaporer.
Avant que le vin ne soit complètement évaporé, ajouter un demi-verre d’eau chaude et poursuivre la cuisson pendant environ 50 minutes.
Ajouter les gousses d’ail et quelques graines d’anis étoilé, des grains de poivre rose, afin de rendre le rôti encore plus savoureux.
Retourner à mi-cuisson et saupoudrer plusieurs fois du jus de cuisson.
Lorsque la viande a atteint 65 °C, (à vérifier avec un thermomètre de cuisine) elle est prête.
Éteindre le feu, laisser le rôti reposer avant de le trancher.
L’idéal est de le trancher froid et de le servir avec une sauce piquante, obtenue à partir du fond de cuisson.
Trancher le rôti et mélanger le jus de cuisson filtré avec la carotte, le céleri et l’oignon.
Réchauffer la sauce au moment de servir la viande qui, au contraire, ne doit jamais être chauffée.
Pour la cuisson au four, mettre le rôti avec les autres ingrédients préparés dans une casserole adaptée à la cuisson au four.
Couvrir et enfourner à environ 160 °C pendant plus de 2 heures, avec un peu plus de liquide.
Remuer de temps en temps et mouiller la viande avec le jus de cuisson.
Elle ne doit pas rester sèche.
Le rôti de veau avec sauce succulente est prêt à être servi.
