Nutritif et convivial, ce ragoût de bœuf succulent aux légumes plaira à toute la famille. C’est un menu riche en saveur idéal pour un repas en semaine. Sa préparation ne prend que quelques minutes. En revanche, comme tous les plats mijotés, la cuisson dure plus longtemps, de sorte que la viande soit bien tendre et que les légumes soit moelleux. Profitez de tous les bienfaits de ce plat sain et délicieux!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures
Ingrédients
1 kg de bœuf à ragoût ou à mijoter
4 càs de farine (ou maïzena pour les intolérants au gluten)
2 branches de céleri
1 càc de sauce piquante (facultatif)
1 filet d’huile d’olive extra vierge
2 oignons
1 poignée de petits pois surgelés
4 gousses d’ail
1 kg de pommes de terre
Sel
1 l de bouillon de bœuf
Poivre
4 carottes
1 bouquet garni (romarin, thym, persil, laurier)
Préparation
Comment faire le ragoût de bœuf succulent aux légumes?
Préparer tous les ingrédients. Couper la viande en morceaux. Faire de même avec les carottes propres et pelées. Détailler les oignons en quartiers et hacher l’ail. Ciseler finement le céleri. Laver les pommes de terre, les peler (ou pas), les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
Cuisson à la cuisinière
Utiliser une cocotte assez grande pour contenir l’ensemble des ingrédients, en fonte ou à fond épais. Commencer par saler et poivrer la viande. L’enrober de 2 càs de farine (ou de maïzena). Bien mélanger. La faire dorer dans la cocotte avec un filet d’huile. Retirer et réserver.
Faire suer les oignons, puis l’ail quelques instants. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les petits pois, le bouquet garni et le persil. Remettre la viande. Ajouter la sauce piquante, si souhaité. Arroser du bouillon et faire bouillir le tout. Faire cuire sur feu doux durant environ 1 heure 45 minutes. Si nécessaire, ajouter plus d’eau.
Délayer 2 càs de farine (ou de maïzena) dans une demi-tasse de liquide de cuisson. Bien mélanger et verser la préparation dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Ôter le bouquet garni et servir le ragoût de bœuf succulent aux légumes aussitôt.
Cuisson au four
La cuisson du ragoût peut également se faire au four préchauffé à 160 °. Dans ce cas, mettre l’ensemble des ingrédients dans une cocotte adaptée à la cuisson au four. Faire cuire le ragoût durant 3 heures environ, en remuant 1 ou 2 fois pour éviter qu’il ne colle au fond.
Cuisson à la mijoteuse
D’abord, faire revenir la viande dans une poêle et ajouter les ingrédients comme indiqué précédemment. Faire cuire durant 4 heures à haute intensité ou 8 heures à faible intensité. Épaissir la sauce avec le mélange de farine et de bouillon. Puis, continuer à cuire sur feu vif durant un quart d’heure. Le ragoût de bœuf succulent aux légumes est prêt à être servi.
