Que ce soit dans une salade ou en entrée, l’œuf dur est un incontournable de la cuisine française. A première vue, préparer l’œuf dur parait très facile mais ce n’est pas si simple que vous ne l’imaginez. Cependant, vous pouvez avoir un œuf dur parfait grâce à ces conseils des cuisiniers experts.
Si votre œuf dur manque de temps de cuisson, le jaune semble trop crémeux et s’il cuit beaucoup trop longtemps, le jaune va devenir vert ou gris. Tout le monde pense que cuire un œuf dur est simple comme dire bonjour mais ce n’est pas du tout le cas. Pour qu’il soit parfait, vous devez suivre quelques étapes de préparation.
Dans cet article, découvrez tous les conseils utiles et pratiques pour réussir à la perfection la cuisson de vos œufs durs !
Comment cuire un œuf dur parfait ?
Pour avoir un œuf dur parfait, vous devez commencer par prendre un œuf à température ambiante. Si vous conservez vos œufs dans le frigo, sortez-les 15 minutes avant la cuisson. Puis, mettez de l’eau dans une casserole et allumez le feu.
Quand l’eau commence à frémir, mettez dedans votre œuf à cuire et ajoutez-y une pincée de sel pour avoir un œuf bien ferme.
A partir de là, comptez 9 à 10 minutes de cuisson et sortez votre œuf bien cuit en utilisant une écumoire. Si vous dépassez ce temps de cuisson, vous verrez un anneau gris ou vert qui va se former autour du jaune d’œuf.
En outre, vous pouvez également cuire votre œuf en utilisant de l’eau froide pour éviter les fissures qui se forment sur la coquille. Cependant, si vous voulez gagner du temps en utilisant l’eau chaude, ajoutez un filet de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson pour coaguler le blanc de manière rapide si la coquille se craque.
Après la cuisson, plongez l’œuf dans une eau glacée si vous voulez l’éplucher rapidement. Vous pouvez aussi le laisser refroidir pendant un moment avant de l’écaler.
Comment cuire un œuf dur à ébullition ?
Il est possible de faire cuire un œuf dur à ébullition. Mettez les œufs à température ambiante dans une casserole et recouvrez le tout avec de l’eau froide. Faites bouillir le tout sur un feu intense.
Quand l’eau bout, coupez le feu. Puis, laissez-les au repos pendant 10 minutes pour les œufs de taille moyenne et 12 pour les gros œufs. Après ce temps, égouttez et écalez-les.
