Quand on cuit les pâtes, on a tendance à ajouter du sel dans l’eau de cuisson. Mais tout le monde comment une erreur ordinaire qu’on ne soupçonne même pas. Alors, comment cuire les pâtes correctement et à quel moment verser le sel ?
L’ajout du sel dans l’eau de cuisson des pâtes est une étape essentielle pour garantir des pâtes parfaites. Cependant, on y procède quand on veut et à n’importe quel moment. Que ce soit avant ou après ébullition, vous pensez que c’est toujours correct.
Ce que vous ne savez pas, c’est que ce détail peut jouer une fonction importante dans la cuisson de vos pâtes et cette erreur de temps peut tout gâcher.
La prochaine fois que vous préparez vos pâtes, sachez que vous ne devrez plus refaire cette erreur d’ajout de sel qui peut ruiner l’ensemble de votre préparation.
Pourquoi ajouter du sel dans l’eau des pâtes ?
Saler l’eau des pâtes est important pour avoir des pâtes salées de manière uniforme et pour empêcher d’avoir des pâtes collantes. En effet, le sel a pour rôle de limiter la gélatinisation de l’amidon. Par conséquent, les pâtes salées deviennent plus goûteuses et plus agréables à manger.
Si vous vous demandez quelle est la quantité de sel à ajouter dans l’eau de cuisson des pâtes, la réponse est simple : utilisez 10 grammes de sel pour 100 grammes de pâtes à cuire dans un litre d’eau.
A quel moment mettre le sel dans l’eau de cuisson des pâtes ?
Beaucoup de gens versent le sel dans l’eau de cuisson alors qu’elle ne bout pas encore. Là, vous faites une grosse erreur car vous pouvez endommager votre casserole.
En effet, quand vous ajoutez le sel dans l’eau froide de la casserole, il va finir au fond de la casserole. Comme le sel a une action corrosive, il va abîmer le fond de votre ustensile.
Du coup, quand vous faites cuire les pâtes les prochaines fois, ajoutez le sel quand l’eau commence à bouillir.
