Le poke cake au citron est d’une douceur exceptionnelle. Ce gâteau est enrichi d’un sirop de citron, inséré au sein même de la pâte à l’aide d’une seringue. C’est ce qui fait sa particularité. Vous tomberez amoureux de cette pâtisserie au parfum irrésistible. Elle est simple tout en étant super bonne. Voyons maintenant la recette.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8-10
Ingrédients
200 g de farine
4 œufs
200 g de margarine molle
200 g de sucre
Zeste râpé de 2 citrons
80 ml de jus de citron
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
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Pour le sirop de citron:
50 ml de jus de citron
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de farine
Sucre glace
Préparation
Comment faire le poke cake au citron?
Fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient fermes et réserver.
Dans un autre récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajouter ensuite progressivement la farine, la margarine, le zeste de citron râpé, le jus (environ 80-100 ml), une pincée de sel et enfin la levure.
Enfin, ajouter les blancs d’œufs en neige ferme, en mélangeant à la spatule de bas en haut.
Graisser un moule de 22 cm de diamètre et y verser le mélange.
Cuire au four à 180 ° C pendant environ 30 minutes, en mode ventilé.
Faire le test du cure-dent en fin de cuisson pour éviter que le gâteau reste cru ou trop sec.
Retirer du four et laisser refroidir.
Préparer le sirop de citron.
Presser les citrons, extraire 50 ml de jus et le filtrer au tamis.
Ajouter ensuite le zeste de citron et laisser infuser avec le jus pendant 10 minutes.
En attendant, fouetter le sucre et la farine dans une casserole avec un fouet, en versant lentement le jus de citron et en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
Faire cuire la crème en remuant constamment.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la crème épaississe (elle sera encore assez liquide).
Retirer du feu et laisser refroidir.
Avec une seringue à pâtisserie, effectuer quelques infiltrations éparpillées sur toute la surface du gâteau pour qu’il absorbe bien le liquide.
Ou bien couper le gâteau en deux et étaler le sirop de citron.
Enfin, saupoudrer de sucre glace et servir le poke cake au citron.
