Les poivrons farcis aux aubergines et au fromage sont un deuxième plat savoureux. C’est une recette de dernière minute, parfaite pour ceux qui sont pressés. Votre plat sera prêt en un instant, à condition de bien vous organiser. Pour cela, suivez bien mes indications et respectez les différentes étapes! Rassurez-vous, c’est une recette super facile, que vous pouvez même réaliser avec vos enfants. Vous obtiendrez de délicieux poivrons farcis. La garniture est simple mais très bonne.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

2 poivrons moyens
2 aubergines moyennes
Feuilles de basilic
1-2 cuillères à soupe de parmesan
Emmental au besoin
Chapelure
Quelques tomates pelées (ou 4-5 tomates cerises)
Une poignée de câpres
Sel
Poivre

Préparation

Comment faire les poivrons farcis aux aubergines et au fromage?


Couper les aubergines en morceaux et les faire frire dans une poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau.

Ramollir la chapelure et la placer dans un bol. Ajouter les aubergines, les câpres dessalées, le parmesan et mélanger. Couper les tomates en morceaux et les ajouter au mélange. Saler au goût.

Retirer le capuchon supérieur des poivrons, leurs graines et filaments internes. Puis, les farcir avec la garniture.

Huiler un plat allant au four. Disposer les poivrons, saupoudrer de chapelure et d’huile. Poser les capuchons et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, juste le temps de ramollir les légumes. Les poivrons farcis aux aubergines et au fromage sont prêts à être servis.