Voyons ensemble comment préparer du persil séché chez soi pour pouvoir le conserver et l’utiliser en hiver. Cette méthode pratique et rapide vous sera d’une grande utilité. Votre persil restera comestible sur une année. Il vous faudra, néanmoins, bien suivre mes instructions. Rassurez-vous, il n’y a rien de compliqué. Le séchage se fait à l’air libre, pendant plus d’un jour. Mais avant cela, il vous faut bien laver vos feuilles de persil frais. N’oubliez pas de stériliser les bocaux de conservation. Ceci est très important pour éviter la prolifération de bactéries ou de moisissures. Avec mes conseils et astuces, votre persil séché sera parfait. Il ne vous reste plus qu’à prélever les quantités nécessaires pour vos recettes. Voyons maintenant comment procéder.
Préparation: 5 minutes
Portions: 4
Ingrédients
Feuilles de persil frais
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Préparation
Comment faire le persil séché?
Après avoir récolté une bonne quantité de persil frais (de préférence le matin), le vérifier feuille par feuille pour s’assurer qu’il n’y a pas de feuilles d’herbes inconnues, puis retirer les tiges.
Le laver et le sécher entre deux torchons de cuisine propres (mieux si on le laisse sécher pendant 24 heures).
Étaler le persil dans un grand récipient (bas) recouvert de papier sulfurisé ou d’un torchon propre.
Placer à l’extérieur mais pas directement au soleil, mieux à l’ombre ou à mi-ombre pour ne pas décolorer le vert intense des feuilles (cependant légèrement aéré et non humide).
En général, il ne faut qu’une journée pour sécher complètement mais faire le test pour être sûr.
Il suffit de frotter quelques feuilles et si le toucher s’effrite en faisant un bon bruit alors c’est prêt.
Mixer 20 secondes en vitesse 8 dans le bol mélangeur du Thermomix (ou autre robot culinaire avec des lames à vitesse maximale jusqu’à ce qu’il soit pulvérisé).
Placer la poudre obtenue dans un bocal propre et hermétiquement fermé (préalablement stérilisé puis refroidi).
Le persil séché se conserve 1 an, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
