Les pasteis de nata, qui se traduisent par « pâtisseries à la crème » sont une recette originaire du Portugal. En fait, il s’agit de tartelettes garnies d’une crème super bonne. Ces gourmandises ressemblent à des flans pâtissiers. Elles sont divinement bonnes. Impressionnez tout le monde en réalisant la recette avec moi. Elle est facile à faire. Pour gagner plus de temps, vous pouvez utiliser un rouleau de pâte feuilletée prêt à l’emploi au lieu de la préparer vous-même. Je vous attends en cuisine pour façonner ces merveilles.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: une douzaine
Ingrédients
Pour la pâte:
7 cl d’eau tiède
1 pincée de sel
180 g de farine
100 g de beurre
Pour la crème:
Cannelle moulue
30 cl de crème liquide
150 g de sucre
4 jaunes d’œufs
Préparation
Comment faire les pasteis de nata?
Couper le beurre en morceaux et les mélanger avec 30 grammes de farine à l’aide d’une spatule.
Placer le composé obtenu entre deux papiers sulfurisés.
Étaler au rouleau en formant un rectangle.
Mettre au frais.
À part, mélanger la farine restant avec le sel et l’eau de façon à obtenir une pâte moelleuse.
L’étaler également en un rectangle fin avec le rouleau.
Retirer le rectangle de farine au beurre du frigo et le mettre au milieu de la pâte, puis l’aplatir avec les mains en obtenant la même épaisseur.
Fermer les extrémités et rouler la pâte au centre.
Étaler encore au rouleau en formant un rectangle.
Le tourner afin d’avoir la partie courte tournée vers soi.
Replier l’extrémité droit jusqu’au centre et procéder de la même manière du côté gauche.
Refermer le rouleau comme un livre et l’envelopper de film alimentaire.
Mettre au frais durant une heure.
Refaire cette étape 3 fois de plus.
Ensuite, étaler la pâte feuilletée avec le rouleau et recommencer l’opération précédente une dernière fois.
Rouler et réfrigérer à nouveau.
Façonner la crème en fouettant les jaunes d’œufs et le sucre au bain-marie.
Incorporer la crème fraîche, en remuant sans cesse durant environ 5 minutes, jusqu’à atteindre 80 °C.
Transférer le composé obtenu dans un récipient et le laisser refroidir.
Découper la pâte feuilletée en 12 parts.
Écraser chacune d’elles et leur donner la forme d’un panier.
Les disposer dans le moule à muffins beurré et les remplir de la crème.
Saupoudrer de cannelle et enfourner en mode statique un quart d’heure, puis activer le gril et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Laisser les pasteis de nata refroidir avant de les déguster.
