Muffins de courgettes aux œufs durs et à la feta: un apéritif sublime et invitant

Par Jessica Merchant

Vous cherchez une recette apéritive invitante pour impressionner vos convives? Réalisez rapidement ces délicieux muffins de courgettes aux œufs durs et à la feta. Ils sont sublimes. Vous allez sans doute les adorer. Ces petits gâteaux salés au goût exceptionnel auront un succès fou. Ils sont divinement bons. Découvrez la recette et testez-la!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6 (130 Kcal par pièce)

Ingrédients

4 œufs
40 g de parmesan râpé
50 g de feta
½ carotte
½ oignon
1 poivron
1 grosse courgette
Poivre
Sel
Vinaigre de cidre
Huile d’olive

Sauce:
Aneth haché
Jus d’¼ citron
1 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 concombre râpé
100 g de yaourt

Préparation

Comment faire les muffins de courgettes aux œufs durs et à la feta?

Peler la courgette, la râper et la saler.

Laisser reposer un quart d’heure dans un bol.

Faire cuire 2 œufs dans une casserole d’eau froide avec du vinaigre de cidre, une dizaine de minutes à compter de l’ébullition.

Éplucher la carotte et la râper.

Nettoyer le poivron et le couper en dés.

Peler et hacher l’oignon.

Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.

Ajouter la carotte, puis le poivron.

Faire cuire le tout pendant 7 minutes.

Saler et poivrer.

Retirer les œufs durs de l’eau chaude et les faire plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Presser la courgette pour retirer l’eau de végétation.

La mettre dans un bol propre.

Y ajouter un œuf, du sel et du poivre.

Bien mélanger le tout.

Répartir une cuillerée de courgettes dans les empreintes du moule à muffins après les avoir huilées.

Faire un creux au centre.

Enfourner pour un quart d’heure.

Mettre les autres légumes dans un bol.

Écaler les œufs durs et les couper en petits morceaux.

Couper la feta en dés.

Ajouter ces ingrédients aux légumes, avec l’œuf cru.

Mélanger correctement.

Garnir les muffins de cette préparation.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Remettre au four et laisser cuire un quart d’heure supplémentaire.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servir les muffins de courgettes aux œufs durs et à la feta avec la sauce préparée.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.