Le miel naturel qui regorge une multitude de bienfaits pour la santé commence à se faire rare dans les étalages des commerces. Aujourd’hui, les rayons sont envahis par des miels transformés à base de sirops sucrés ou de maïs. Mais les différences entre les deux produits sont difficiles à repérer à l’œil nu. Comment reconnaitre le vrai du faux miel ? Voici quelques signes qui peuvent vous mettre sur la piste.
Miel naturel : quels ingrédients ?
Il existe deux grands types de miel : le miel monofloral qui indique la plante d’où vient le nectar type lavande ou acacia et le miel polyfloral qui annonce la région d’origine comme le miel du Luberon ou miel des Alpes. Quelque soit le type de miel, il doit être composé de 100 % d’ingrédients naturels sans chauffage ni pasteurisation. Si l’étiquette indique d’autres ingrédients comme les arômes, le sirop de glucose ou d’autres conservateurs, il s’agit d’un faux produit.
Le miel naturel se cristallise
Après sa récolte, le miel naturel prend une forme liquide. Mais au fil du temps, il se cristallise d’une manière naturelle afin de créer un bloc solide et homogène. C’est un processus qui ne se fait pas immédiatement. Il s’effectue peu à peu selon les types de fleurs et la teneur de fructose et de glucose. Si le miel est donc conservé, il se cristallise au bout de deux mois à un an. En revanche, le faux miel reste liquide et sa cristallisation prend la forme de couches ou de paquets.
Le vrai miel n’est pas absorbé rapidement
En déposant du miel naturel au fond d’une tasse, il n’est pas absorbé par l’eau directement. Il fait des grumeaux et demande d’être bien remué afin d’être dissous. Quant au faux miel, il se dissout très facilement du fait de son taux d’humidité plus élevé.
Le miel naturel contient des résidus et impuretés
Pour connaître un vrai du faux miel, il faut observer sa texture qui contient quelques impuretés telles que la cire ou les particules de pollen. À l’inverse, un miel transformé se distingue par sa texture parfaite et homogène sans aucune trace d’impureté.
Le vrai miel sent bon avec un goût éphémère
Comme le miel vient du nectar des fleurs, il sent un arôme délicat. Quant à son goût, il est éphémère et peut être modifié par la chaleur. Concernant le faux miel, il libère une odeur de sucre ou de caramel avec un goût qui traîne en bouche.
