La génoise au tiramisu vous captivera par son apparence agréablement invitante. Cette méthode de préparation du tiramisu le rend fantastique. Vous allez adorer ce dessert crémeux plein de saveur. Il est très doux et délicieux. Préparez-le avec moi. Le résultat sera somptueux. Vos convives seront impressionnés par la bonté de ce tiramisu.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: une demi-heure
Portions: 20
Ingrédients
Génoise:
6 œufs
300 g de sucre
300 g de farine
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800 g de crème au mascarpone:
½ kg de mascarpone
½ bouchon de rhum
150 g de sucre
4 œufs
300 g de café
Poudre de cacao amer
Préparation
Comment faire la génoise au tiramisu?
Préparer le café et le laisser refroidir.
Préparer la génoise
Battre les œufs seuls, puis ajouter le sucre et battre encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et gonflés.
Arrêter le batteur et verser petit à petit la farine tamisée.
Remuer doucement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Graisser et fariner un moule rond de 26 cm et y disposer la pâte.
Enfourner en mode statique à 180 degrés pour une demi-heure.
Laisser la génoise refroidir et la démouler.
Préparer la crème au mascarpone
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Fouetter ces derniers jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Séparément, battre les jaunes avec le sucre.
Incorporer le mascarpone, en continuant à fouetter, puis ajouter un peu de rhum.
Ajouter délicatement les blancs, en les versant petit à petit et en remuant à la spatule de bas en haut.
Transférer la crème dans une poche à douille munie d’un bec lisse.
Assembler le tiramisu
Découper la génoise en deux suivant l’épaisseur.
Mouiller l’un des disques avec du café.
Farcir de la crème tiramisu.
Mouiller l’autre génoise également sur les côtés.
La disposer par-dessus la crème.
Décorer la surface avec la crème restante et du cacao.
Mettre la génoise au tiramisu au frais plusieurs heures, puis la servir en tranches.
