Le gâteau éponge au chocolat est un dessert excellent, c’est l’idéal pour un anniversaire ou une fête , le farcir de crème que vous aimez sera un vrai plaisir, ou seul trempé dans du lait chaud le matin pour se faire plaisir!
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Ingrédients pour 8/10 personnes :
120 g de farine T55
150 g de sucre
5 œufs
40 g de cacao amer en poudre
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Pour le moule
beurre
de la farine
Préparation du Gâteau éponge au chocolat :
Tamisez d’abord la farine avec le cacao au moins deux fois et réservez.
Casser les œufs qui doivent être à température ambiante dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et presque blanc.
Il faut au moins 10 minutes pour obtenir un résultat optimal. Si vous avez un mélangeur planétaire ou un robot culinaire pour battre encore mieux les œufs.
Ajoutez maintenant la farine que vous avez préalablement tamisée et incorporez-la au mélange d’oeufs à l’aide d’un léchage de pot en effectuant de légers mouvements de bas en haut afin de ne pas tout démonter.
En attendant, préchauffez le four à 150 °, en effet la température du four ne doit pas être élevée pour permettre à la génoise au chocolat de cuire uniformément et de bien monter sans former de dôme en surface.
Graisser et fariner le moule et retourner le mélange à l’envers, puis cuire dans la grille au milieu de votre four.
Faites cuire la génoise au chocolat pendant au moins 50 minutes et surtout n’ouvrez pas la porte pendant les 30 premières minutes sinon elle se dégonfle.
Après 50 minutes, faites le test du cure-dent en l’insérant, il doit ressortir sec pour que la génoise soit prête.
