Voici un gâteau parfait pour l’anniversaire de vos enfants. Il est très beau à regarder. Le gâteau aux 2 crèmes et aux smarties plaira aux tout-petits, mais pas seulement. Ce dessert à l’allure invitante fera le bonheur de tous. Il se prépare avec une génoise moelleuse, de la chantilly et de la crème anglaise. La surface est décorée de touffes de chantilly et de smarties. L’ensemble forme une véritable tuerie. Faites plaisir à vos enfants et réalisez cette merveille en suivant la recette étape par étape. Le résultat sera époustouflant.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6/8 personnes
Ingrédients
Gâteau éponge:
6 gros œufs
170 g de farine
30 g de fécule de pommes de terre
180 g de sucre
Essence de vanille
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
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Crème:
500 ml de lait entier
2 jaunes d’œufs
1 œuf
60 g de maïzena
130 g sucre
Une demi-gousse de vanille
Zeste râpé d’1 citron
2 cuillères à soupe de crème fouettée
Sirop:
200 ml de jus de fruits au goût (ananas, pêche, etc…)
Une demi-cuillère à soupe de sucre en poudre
Aussi:
400 ml de crème liquide fraîche
40 g de sucre en poudre
1 cuillère soupe de à crème anglaise
200 g de smarties (dragées colorées)
Préparation
Comment faire le gâteau aux 2 crèmes et aux smarties?
Préparer la génoise
Au batteur électrique ou au robot, fouetter les œufs avec le sucre, une pincée de sel et la vanille jusqu’à ce que le mélange devienne gonflé et crémeux (cela prendra environ 15 minutes).
Allumer le four à 170 degrés.
Beurrer un moule de 24 cm.
Dès que les œufs sont bien fouettés, éteindre le batteur.
Tamiser la farine avec la fécule et la levure et les ajouter petit à petit au mélange en mélangeant délicatement avec une spatule de haut en bas.
Dès que toutes les poudres sont bien incorporées, verser le mélange dans le moule beurré.
Cuire dans la partie centrale du four chaud pendant environ 30 minutes.
Vérifier la cuisson au centre avec un cure-dent, il doit être sec.
Sortir le gâteau du four et le retourner sur une plaque.
Laisser bien refroidir.
Préparer la crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et chauffer (elle ne doit pas bouillir).
Dans une casserole, battre les œufs au fouet, ajouter le zeste de citron.
Bien mélanger le sucre avec la fécule et les ajouter petit à petit aux œufs en remuant toujours avec un fouet.
Bien mélanger jusqu’à ce que la masse soit lisse et homogène.
Retirer la vanille du lait et l’ajouter petit à petit à la crème d’œufs sans cesser de fouetter.
Dès que le mélange est homogène, le transférer sur le feu à feu très doux.
Faire cuire toujours en tournant avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteindre le feu, bien retourner et couvrir la crème avec le film alimentaire en contact, afin qu’elle recouvre bien la surface.
Laisser refroidir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Préparer le sirop et la crème fouettée
Lorsque la génoise est froide, préparer le sirop en diluant le jus de fruit avec 30 ml d’eau et une demi-cuillère à soupe de sucre en poudre.
Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à consistance ferme.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème pâtissière à la crème et fouetter à nouveau.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîchement fouettée à la crème anglaise, bien mélanger.
Assembler le gâteau
Couper la génoise en 2 parties.
À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, bien mouiller la base avec le sirop.
Étaler la crème pâtissière uniformément.
Couvrir avec l’autre partie de la génoise et mouiller également cette face avec le sirop.
Mettre le gâteau au frais pendant 10 minutes.
Puis, le sortir du réfrigérateur et le couvrir uniformément avec la crème fouettée.
Couvrir également les bords à l’aide d’une spatule.
Mettre le reste de crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et décorer le bord supérieur du gâteau de touffes.
Remettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (mieux toute la nuit).
Avant de servir, décorer la surface avec des dragées colorées (les mettre jusqu’à une heure avant car elles ont tendance à se décolorer avec l’humidité de la crème).
Le gâteau aux 2 crèmes et aux smarties est prêt à être dégusté.
