Préparons ensemble cette délicieuse focaccia au jambon et au fromage. Elle est d’une douceur remarquable. Cette focaccia moelleuse et riche en goût fera le bonheur de tous. Elle est excellente pour un repas familial, mais aussi pour un apéritif. Vous serez captivé la bonté exceptionnelle de ce menu. Faites défiler pour découvrir la recette!
Préparation: 35 minutes
Repos: 7 heures
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
200 ml de lait (+ celui pour badigeonner la focaccia)
200 ml d’eau
150 ml d’huile
5 g de sucre
5 g de levure de bière sèche
550 g de farine
8 g de sel
180 g de brie (ou fromage fumé)
180 g de jambon cuit
Graines de sésame
Préparation
Comment faire la focaccia au jambon et au fromage?
Mettre le lait et l’eau tièdes dans un bol.
Ajouter l’huile, le sucre et la levure sèche, mélanger avec un petit fouet à main.
Incorporer ensuite la farine en la tamisant à travers un tamis à mailles serrées et commencer à pétrir avec le fouet à crochet.
Lorsque le mélange est compact, ajouter également le sel et l’incorporer parfaitement.
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler quelques instants avec les mains: elle sera plutôt molle.
Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Former une boule, la recouvrir d’un bol et la laisser reposer une vingtaine de minutes à température ambiante.
Une fois le temps de repos écoulé, faire des plis: retirer une extrémité et la plier vers le centre.
Procéder de la même manière en différents points du mélange.
Reformer une boule, la mettre dans un bol graissé d’huile, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 5/6 heures ou en tout cas jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, tapisser le fond d’un moule d’un diamètre de 26/28 cm de papier sulfurisé et beurrer les bords.
Couper le jambon en bâtonnets assez épais.
Couper le brie de la même manière (ou le fromage fumé) .
Pour le brie, le mettre d’abord au congélateur pendant une dizaine de minutes. Devenant froid, il sera plus facile à couper.
À la fin de la levée, transférer la pâte dans le moule et l’étaler avec les mains légèrement huilées.
Ensuite, placer un petit bol au centre.
Faire 8 entailles obliques dans la pâte et insérer un bâtonnet de jambon dans chaque entaille.
Ensuite, faire d’autres incisions dans les quartiers entre un bâton de jambon et l’autre et mettre le fromage dedans.
Retirer le bol au centre de la focaccia, laisser lever encore une demi-heure, puis badigeonner la surface d’un peu de lait tiède et saupoudrer le centre de graines de sésame.
Faire cuire le tout au four statique préchauffé à 190° pendant 20 minutes, puis poursuivre la cuisson encore 10 minutes à basse température.
Sortir la focaccia au jambon et au fromage du four et la laisser refroidir avant de servir.
