Vous cherchez une idée de recette copieuse pour épater vos invités? Les escalopes de porc farcies aux pommes de terre et à la mortadelle sont exactement ce qu’il vous faut. Elles sont appétissantes et riches en goût. Servez-les en plat principal les dimanches et jours fériés! Elles sont aussi appropriées aux grandes occasions. Vous verrez que l’ensemble de vos convives seront contents de cette délicieuse préparation. Alors, rassemblez vite les ingrédients et suivez-moi en cuisine!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 5 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
8 tranches de filet de porc (environ 500 g)
350 g de pommes de terre
100 g de fromage fumé
100 g de mortadelle
30 g de parmesan râpé
1 branche de persil
2 œufs
Chapelure
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Préparation
Comment faire les escalopes de porc farcies aux pommes de terre et à la mortadelle?
Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole. Les couvrir d’eau froide et les faire cuire 30 à 35 minutes à partir de l’ébullition. Les temps de cuisson dépendent de leur épaisseur. Pour être sûr du bon degré de cuisson, les piquer avec les dents d’une fourchette ou avec un bâton pour brochettes. Égoutter et laisser refroidir quelques minutes. Puis, les éplucher et les passer dans le presse-purée en les récupérant dans un bol.
Ajouter quelques pincées de sel et de poivre; bien mélanger. Ne pas trop saler car la mortadelle et le parmesan donneront déjà assez de saveur. Ajouter la mortadelle et le fromage fumé coupés en très petits cubes, ainsi que le persil haché et le parmesan râpé. Bien mélanger le tout et garder de côté.
Placer les tranches de filet entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les attendrir à l’aide d’un maillet à viande. Entailler les bords pour s’assurer que la viande ne s’enroule pas pendant la cuisson. Répartir le mélange de pommes de terre sur 4 tranches de longe en laissant environ 1 cm de bord libre. Puis, recouvrir avec les 4 autres tranches de viande.
Casser les œufs dans un bol. Ajouter une pincée de sel et battre à la fourchette. Passer les escalopes farcies dans l’œuf en mouillant bien les bords pour les sceller, puis dans la chapelure.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner le papier d’un peu d’huile. Y poser les escalopes et les saupoudrer d’un peu d’huile.
Cuire au four préchauffé à 180 ° ventilé, ou à 190 ° statique, pendant 25-30 minutes. Sortir du four et servir les escalopes de porc farcies aux pommes de terre et à la mortadelle chaudes.