Pour faire de l’économie et pour éviter de manger trop gras, vous avez envie de faire votre mayonnaise à la maison ? Oui, vous pouvez préparer chez vous une mayonnaise allégée. Voici les conseils de Adélaïde d’Aboville, une diététicienne et chroniqueuse à Notre temps Santé et Bien-être.
Voici une recette facile et légère d’une mayonnaise maison !
Si vous souhaitez préparer une mayonnaise maison goûteuse et allégée, vous avez besoin de 3 ingrédients : 1 œuf, de la moutarde et de l’huile.
- Prenez le jaune d’œuf à mélanger avec la moutarde puis diluez petit à petit avec l’huile.
- Puis, montez le blanc d’œuf en neige et incorporez doucement dans votre mayonnaise. Cela permet d’alléger votre préparation.
- Quand tout est bien mélangé, ajoutez dans votre mayonnaise les épices que vous préférez comme le safran ou encore le piment d’Espelette. Assaisonnez également avec du sel, du poivre ou encore un peu de citron.
A travers cette recette, vous pouvez voir que la mayonnaise est moins grasse et plus allégée quand vous la préparez à la maison. Alors, vous pouvez en manger 1 à 2 cuillères à soupe pour agrémenter vos fruits de mer.
Concernant les mayonnaises en pot des commerces, il existe bien des préparations dites allégées et donc moins grasses. On y ajoute une bonne quantité d’eau pour les alléger. Et pour préserver la saveur et la texture, les additifs entrent en scène. Voilà pourquoi, on vous déconseille de manger ce type de produit régulièrement.
Pour avoir une idée de tous ces additifs et conservateurs, voici la liste des ingrédients d’une mayonnaise industrielle qui n’est pas allégée : huile de tournesol, moutardes (dont 2.6 % moutarde à l’ancienne), eau, graines de moutarde, vinaigre d’alcool, vinaigre de cidre, sel, acidifiant : acide citrique, sons de moutarde, épices, jaune d’œuf de poules élevées en plein air 9,2%, jus de citron concentré, amidon modifié, antioxydants : extraits de romarin et E385, colorants : lutéine et extrait de paprika, conservateur : E224 (sulfites).
