Aujourd’hui, je vais vous montrer comment éplucher facilement des marrons crus et cuits. Ces méthodes que je vous propose sont simples et efficaces. Vos marrons seront très tendres et délicieux. Vous pourrez alors les utiliser dans toutes sortes de préparation ou les déguster aussitôt.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 2
Ingrédients
Marrons
Eau
Préparation
Comment éplucher facilement des marrons crus et cuits?
Faire tremper les marrons dans l’eau pendant quelques heures, c’est important pour deux raisons.
Les fruits pourris remonteront à la surface, ce qui permettra de faire une sélection.
Jeter ces derniers et se consacrer aux marrons entiers.
De plus, le trempage est utilisé pour adoucir la peau et faciliter le nettoyage des marrons.
Par la suite, graver les marrons sur 3/4 de leur circonférence, dans le sens longitudinal.
Après trempage et gravure, passer à la cuisson, mais avec des précautions supplémentaires.
Les marrons grillés seront enveloppés dans un chiffon pendant quelques minutes avant d’être pelés
Grâce au chiffon, en effet, une humidité interne se créera dans les marrons, ce qui permettra de les peler facilement.
Si, par contre, les marrons doivent être bouillis, ajouter de l’huile d’olive extra vierge à l’eau pour faciliter le détachement de la peau.
Enfin les marrons cuits au four peuvent être considérés comme l’équivalent des marrons grillés.
C’est donc le même truc du torchon, mais dans ce cas il faut faire attention à la cuisson, qui est plus difficile à évaluer.
Enfin, pour éplucher des marrons crues facilement, il faudra avoir la patience de les soumettre à deux étapes de cuisson très rapides qui ne les feront pas cuire complètement.
Après avoir trempé et gravé les marrons comme décrit ci-dessus, les mettre dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes.
En attendant mettre une poêle perforée sur le feu et laisser chauffer.
Après deux minutes d’ébullition, transférer les marrons dessus et couvrir avec un couvercle/
En quelques secondes les marrons vont pratiquement s’éplucher.
L’incision s’ouvrira facilement, puis les retirer du feu et les éplucher complètement.
Les techniques qui viennent d’être décrites sont bonnes pour éplucher facilement des marrons crus et cuits.
