Si vous n’avez jamais réalisé des œufs mollets ou bien si vous souhaitez maîtriser sa cuisson, alors cet article vous montre comment bien cuire des œufs mollets.
L’œuf mollet se caractérise par un blanc coagulé et un jaune coulant et épais. Sa méthode de cuisson se fait avec la coquille. Il s’agit d’un intermédiaire entre l’œuf dur et l’œuf à la coque et permet d’agrémenter les salades ou les gratins de légumes.
Bien cuire des œufs mollets en respectant le temps de cuisson idéal
La réussite de la cuisson des œufs mollets repose avant tout sur le bon choix des œufs. En effet, il est déconseillé d’utiliser des œufs qui ont été pondus 1 à 9 jours avant. Privilégiez les œufs qui sont conservés après 10 à 15 jours suivant la date de ponte.
Les étapes à suivre pour réaliser vos œufs mollets
- Portez l’eau à ébullition
- Plongez les œufs bien sélectionnés très délicatement
- Faire cuire à frémissements pendant exactement 6 minutes
- Préparez une eau très froide
- Déposez les œufs cuits afin de mettre un terme à la cuisson
- Écalez délicatement
- Les œufs mollets sont prêts à être servis
Vous pouvez en cuire pour garnir vos sandwichs d’été, par exemple. Choisissez de bons pains burger et badigeonnez de sauce. Empilez ensuite les ingrédients de votre choix en commençant par une feuille de salade puis quelques tranches d’avocat, du saumon ou de la viande hachée en steak et pour terminer votre œuf mollet au cœur bien coulant.
Bien cuire des œufs mollets au micro-ondes
Voici les étapes à suivre pour recourir à cette méthode
- Dans un ramequin, versez de l’eau
- Ajoutez une pincée de gros sel
- Cassez l’œuf dans le ramequin
- Enfournez pour une cuisson de 50 secondes à 900 watts
- À la fin de la cuisson, ôtez l’œuf du ramequin à l’aide d’une cuillère à soupe
Bien différencier les œufs mollets et les œufs pochés
Si la cuisson dans de l’eau bouillante représente le point de similarité entre les deux types de cuisson, il faut savoir que les œufs mollets et les œufs pochés ne se servent pas de la même façon.
Les œufs mollets ne doivent pas être séparés de leur coquille au moment de la cuisson dans l’eau bouillante vinaigrée. Les œufs pochés, quant à eux, doivent être dépourvus de leur coquille avant d’être versés dans l’eau bouillante.
