Les choux à la crème pâtissière sont super bons. À la fois croustillants et doux, ils émerveilleront vos papilles. Ces petites gourmandises vous feront succomber. Laissez-vous tenter. Ces délicieux choux plairont aussi bien aux petits qu’aux grands. Ils sont irrésistibles. Préparons-les ensemble.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 15 choux à la crème
Ingrédients
Pour la pâte à choux à l’huile:
100 ml d’eau
50 ml d’huile de riz (ou de tournesol bio)
100 g de farine
3 œufs entiers
1 pincée de sel
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Pour la crème pâtissière:
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 g de farine (ou maïzena)
500 ml de lait entier
Zeste d’1 citron
Sucre en poudre
Préparation
Comment faire les choux à la crème pâtissière?
Verser l’eau et l’huile dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la farine et une pincée de sel d’un coup, mélanger avec une cuillère en bois.
Remuer à feu vif jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme autour de la cuillère en bois complètement détachée de la casserole.
Éteindre le feu et laisser refroidir 2 minutes.
Ajouter un œuf à la fois au mélange et remuer avec la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
La pâte à choux est prête à être utilisée.
La transférer dans une poche à douille.
Tapisser une lèchefrite de papier sulfurisé et façonner les choux à la crème.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 25/30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.
Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
Faire chauffer le lait sans le faire bouillir.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main.
Ajouter la farine tamisée et une louche de lait chaud.
Bien mélanger le tout au fouet afin de dissoudre les éventuels grumeaux de farine.
Verser le mélange dans la casserole avec le reste du lait, retirer le zeste de citron et poursuivre la cuisson de la crème.
Continuer à mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe, cela prendra environ 4/5 minutes.
Laisser la crème refroidir en la remuant de temps en temps, ainsi un film ne se formera pas en surface.
Laver la poche à douille, la sécher et y mettre la crème pâtissière.
Couper le haut des choux à la crème et les remplir de crème.
Fermer chaque bouffée avec son capuchon.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir les choux à la crème pâtissière.
