Cheesecake japonais moelleux, simple et délicieux. Un gâteau au chocolat blanc élevé et moelleux, avec seulement 3 ingrédients: œufs, fromage et chocolat.
La consistance moelleuse de ce cheesecake est délicieuse: crémeuse, haute et très sucrée elle sera parfaite à accompagner d’un thé matcha japonais ou d’un café noir aromatique.
Il est également appelé gâteau au fromage en coton japonais en raison de sa texture douce et moelleuse typique comme le coton.
ingrédients
250 g de chocolat blanc
6 gros œufs
250 g de fromage frais à tartiner
sucre glace au goût
Préparation
Comment faire le Cheesecake Japonais
Avant de commencer la préparation, il vous faut comme matériel:
un moule à gâteau non ouvrant avec des bords éventuellement hauts et un diamètre de 18 cm
un autre moule à gâteau plus grand qui peut contenir le précédent pour la cuisson au bain-marie
Préchauffer le four à 170 °, graisser le moule à gâteau de 18 cm et tapisser la base et les côtés de papier sulfurisé.
Assurez-vous que le papier est plus haut que le bord et qu’il est bien érigé, cela aidera le gâteau à ne pas déborder lors de la cuisson en devenant grand et doux.
Faites bouillir l’eau dont vous aurez besoin plus tard pour le bain-marie au four.
En attendant, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs et mettez les blancs d’oeufs au réfrigérateur.
Lorsque le chocolat est complètement fondu, laissez-le refroidir pendant quelques minutes, puis ajoutez le fromage à tartiner, en mélangeant longtemps, il ne doit pas rester de grumeaux.
Ajoutez également les jaunes et mélanger à nouveau pour éliminer les grumeaux.
Montez les blancs d’oeufs en neige, puis ajoutez-les doucement à la pâte avec une spatule en mélangeant de bas en haut.
Versez la pâte dans le moule de 18 cm, placez le moule dans l’autre grand moule. Versez l’eau bouillie pour la cuisson au bain-marie.
Cuire le gâteau pendant 45 minutes au total. 15 premières minutes à 170 ° , puis descendre à 160 ° et cuire encore 15 minutes. Enfin, éteignez le four en laissant le gâteau cuire encore 15 minutes.
Une fois cuit, retirez le Cheesecake Japonais du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le retirer du moule.
