Pour épater vos convives à une occasion spéciale, je vous recommande de leur préparer ce cheesecake aux amandes et au chocolat. Il saura conquérir tous les palais, même les plus exigeants. Cette recette gourmande et fraîche se fait en quelques gestes simples. Le résultat sera un délice absolu. Vous serez séduit par la saveur exquise et l’apparence invitante de ce dessert. C’est parti pour la recette!
Préparation: 25 minutes
Portions: 8
Ingrédients
50 g d’amandes grillées
5 cl de lait
90 g de sucre
350 g de fromage à tartiner
350 g de crème liquide
90 g de beurre fondu
180 g de biscuits secs
Essence de vanille
8 g de feuilles de gélatine
Couverture:
30 g d’amandes grillées
130 g de chocolat noir
130 g de crème fraîche liquide
Préparation
Comment faire le cheesecake aux amandes et au chocolat?
Recouvrir un moule à charnière de 20-24 cm de papier cuisson.
Hacher les biscuits au mixeur et les mélanger avec le beurre fondu.
Tasser le composé obtenu dans le moule.
Mettre au frais 15 minutes.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans le lait et laisser reposer une dizaine de minutes.
Battre la crème jusqu’à obtenir de la chantilly.
Incorporer le fromage à tartiner et le sucre, en continuent à battre.
Presser la gélatine et la mettre dans une casserole avec un peu de lait.
Faire dissoudre quelques minutes sur feu doux, en remuant sans arrêt, puis laisser refroidir.
L’ajouter au mélange précédent à travers une passoire
Battre à nouveau et parfumer de vanille.
Incorporer les amandes hachées à cette préparation, en remuant avec une spatule.
Verser le tout sur la base biscuitée et égaliser.
Mettre au frais durant 2 heures minimum.
Préparer la ganache en faisant chauffer la crème et en y ajoutant le chocolat haché.
Fouetter pour la faire fondre et laisser refroidir 20 minutes.
Congeler le dessert 30 minutes, puis le retirer de son moule et le mettre sur un plat.
Le recouvrir de la ganache et parsemer d’amandes hachées.
Servir le cheesecake aux amandes et au chocolat.
