Cette charlotte au citron et au mascarpone est préparée avec des boudoirs et deux sortes de crème. Leur assemblage forme un dessert doux et délicieux, que vous pouvez servir en toute occasion. Cette magnifique préparation ravira tous les palais. Elle est très savoureuse et invitante. Découvrez la recette et réalisez-la avec moi!
Préparation: 30 minutes
Repos: 4 heures
Portions: 6
Ingrédients
Pour la crème au citron:
120 g de lait
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 zestes de citron
15 g de maïzena
40 g de sucre
35 g de beurre
3 jaunes d’œufs
Pour la crème au mascarpone:
500 g de mascarpone
200 g de crème fleurette
120 g de sucre
1 zeste de citron
Boudoirs (environ 300 g)
Lait
Préparation
Comment faire la charlotte au citron et au mascarpone?
Préparer la crème au citron
Dans une casserole à fond profond, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron râpé et la maïzena.
Ajouter ensuite le jus de citron et mélanger.
Enfin, ajouter le lait lentement, toujours en remuant.
Porter la crème sur le feu et la laisser épaissir, en remuant constamment.
La retirer alors du feu, ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.
Laisser la crème au citron refroidir complètement avant de l’utiliser.
Préparer la crème au mascarpone
Fouetter la crème.
Ajouter ensuite le mascarpone, le sucre et le zeste de citron râpé et fouetter encore un peu.
Assembler la charlotte au citron
Placer un cercle d’environ 22-24 centimètres de diamètre (ou un moule à charnière) sur un plat de service.
Couper les boudoirs à la même hauteur que la charnière (ou l’anneau).
Tremper très peu les boudoirs dans du lait (ou dans un mélange de lait et de limoncello).
Tout autour du bord intérieur de l’anneau, faire une couche de boudoirs humides, en les plaçant avec le côté bombé tourné vers le haut.
Faire ensuite une couche de boudoirs humides également au fond.
Verser la moitié de la crème au mascarpone et l’égaliser.
Sur la crème au mascarpone, verser la moitié de la crème au citron et bien égaliser.
Recouvrir ensuite d’une couche de boudoirs humides.
Sur les boudoirs, verser le reste de la crème au mascarpone et l’égaliser.
Terminer par le reste de crème citronnée.
Mettre la charlotte au réfrigérateur et laisser reposer au moins 4 à 5 heures.
Après le temps de repos au réfrigérateur, retirer délicatement la charlotte au citron et au mascarpone du cercle ou enlever la charnière et la servir.
