Êtes-vous amateur de sucreries? Cette recette vous plaira. La brioche à la crème anglaise à l’orange est d’une bonté inégalable. Elle est parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter. Tout le monde sera conquis par sa pâte ultra moelleuse et sa saveur exquise. Cette magnifique brioche crémeuse au parfum agréable vous émerveillera. Voyons ensemble comment la façonner.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte:
3 càs de sucre
1 œuf
2 càs de beurre
1 pincée de sel
1 càs de levure sèche
Zeste râpé d’1 orange
30 cl de lait tiède
550 g de farine
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Crème:
2 càs de sucre
3 càs de maïzena
Zeste râpé d’1 orange
2 jaunes d’œufs
40 cl de lait
Aussi:
Amandes hachées
Lait
1 jaune d’œuf
Préparation
Comment faire la brioche à la crème anglaise à l’orange?
Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouetter le lait tiède avec le sucre, la levure et le zeste d’agrume râpé.
Ajouter l’œuf en continuant à fouetter.
Verser une partie de la farine petit à petit sur le mélange, toujours en fouettant.
Lorsque la préparation devient homogène, ajouter le beurre, puis le sel.
Ajouter la farine restante.
Pétrir le tout avec les mains en formant une pâte.
La filmer et la laisser lever au double.
Beurrer un moule de 28 cm et y déposer la pâte, en l’étalant parfaitement sur tout le fond.
Filmer et laisser lever encore une demi-heure.
Réaliser la crème
Fouetter les jaunes avec la maïzena, le lait, le sucre et le zeste d’orange dans une casserole.
Faire épaissir sur feu doux, en fouettant sans cesse.
Laisser la crème refroidir.
Assembler le tout
Préchauffer le four à 180 °C.
Reprendre la pâte.
Dessiner 2 cercles avec les doigts et insérer la crème entre elles, en utilisant une poche à douille.
Badigeonner d’œuf battu avec un peu de lait.
Parsemer d’amandes hachées.
Enfourner la brioche à la crème anglaise à l’orange pour 40 minutes.
