Œufs : comment décoder les chiffres rouges sur leur coquille ?

Par Angela

Avez-vous déjà remarqué que les œufs sont estampillés par des lettres en rouge sur leur coquille ? Mais que signifient ces chiffres et comment les décoder pour connaître la qualité de vos œufs ? Décryptage.

Les œufs font partie des aliments complets et nutritifs les plus simples à préparer. Ce n’est pas donc un hasard si on a toujours des œufs à la maison. Mais comment savoir qu’on consomme des œufs de qualité ?

La Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes ou DGCCRF explique que « les œufs sont soumis à une réglementation qui permet d’en assurer la traçabilité et de fixer les normes de commercialisation applicables ».

Pour ce faire, les techniques d’élevage des œufs sont annoncées à travers le matricule marqué sur les coquilles. Il se compose de chiffres et de lettres pour avoir une idée de la provenance des œufs que vous achetez.

Œufs des poules en cage ou œufs des poules en plein air ?

En France, on met en vente sur le marché des œufs venant des poules élevées en cages. Ce sont des poules qui s’élèvent dans un tout petit espace et ne voient jamais la lumière du jour.

Même si beaucoup de gens ont essayé de tirer la sonnette d’alarme à propos de cette technique d’élevage, les éleveurs l’utilisent toujours étant donné que 33% des élevages des poules sont toujours en cage.

Si vous achetez ainsi des œufs, préférez les œufs de poules élevées en plein air. Ces poules sont plus vivantes et vivent dans un espace de vie plus grand. Même si ces œufs sont plus onéreux que les œufs des poules en cage, ça en vaut la peine.

Maintenant, découvrez la signification des chiffres et des lettres estampillés sur les coquilles des œufs que vous mangez.

Le premier chiffre

D’après la DGCCRF, le premier chiffre fait référence au mode d’élevage des poules :

0 : élevage bio

1 : élevage en plein air

2 : élevage au sol

3 : élevage en cage

Les deux premières lettres

Elles montrent le pays de l’Union européenne où se trouve l’élevage :

FR pour France

UK pour le Royaume-Uni

ES pour l’Espagne, etc.

Les trois lettres suivantes

Elles indiquent le site d’élevage des poules.

Les deux derniers chiffres

Ils évoquent le numéro du bâtiment où la poule est élevée si les œufs sont d’origine française.

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Par Angela
La cuisine est pour moi une passion qui m'a amusé depuis mon enfance. J'ai toujours eu cette petite folie en concoctant des plats qui ont émerveillés ma famille, mes amis et mes convives. J'éspère que toutes mes idées de recettes sur ce blog seront des sources d'inspiration pour vos repas de famille et vos repas de fêtes.