Les bâtonnets d’aubergine sont super bons. Ils sont enrichis d’une panure spéciale au parmesan et au persil. Celle-ci les rend très croustillants, dorés et délicieux. Vous serez tout de suite captivés par cette sublime préparation. Même les enfants tomberont amoureux de ces aubergines panées. Pour la cuisson, vous pouvez les faire frire, les enfourner ou bien les cuire avec un peu d’huile à la poêle. C’est parti pour la recette!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 grosse aubergine
2 œufs
200 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
Persil
Sel
Huile d’olive extra vierge
Préparation
Comment faire les bâtonnets d’aubergine?
Couper l’aubergine en tranches puis en bâtonnets.
Battre les œufs dans un bol avec une fourchette.
Mélanger la chapelure, le parmesan râpé, du persil et une pincée de sel dans un bol.
Passer les bâtonnets d’aubergine d’abord dans les œufs, puis dans la panure.
Pour une panure plus épaisse et plus corsée, passer les bâtonnets une seconde fois dans les œufs, puis dans la panure.
Cuisson au four
Déposer les aubergines panées sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et arroser légèrement d’huile d’olive extra vierge.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes
Friture
Faire chauffer de l’huile en abondance dans une casserole à bords hauts.
Lorsqu’elle est chaude, y plonger 3 ou 4 bâtonnets à la fois pour ne pas trop baisser la température de l’huile.
Égoutter les aubergines croquantes sur du papier absorbant.
Cuisson à la poêle
Faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle.
Faire cuire les bâtonnets d’aubergine en les retournant continuellement pour qu’ils cuisent uniformément.
