Pour le déjeuner, préparez ce menu succulent avec des courgettes, de la mozzarella et quelques condiments simples. Vous obtiendrez un plat super bon que toute la famille adorera. Les escalopes de courgettes auront un grand succès. Elles sont tellement bonnes. Découvrez la recette et allons immédiatement en cuisine pour la réaliser. Vos légumes seront sublimes.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6 (220 Kcal par portion)
Ingrédients
5 càs de chapelure
100 g de parmesan râpé
200 g de mozzarella légère
2 œufs
4 tranches de pain
2 courgettes
Sel
Poivre
Herbes de Provence
Persil haché
Huile d’olive
½ oignon
Sauce:
Persil haché
2 càs de moutarde de Dijon
3 càs de mayonnaise légère
3 càs de yaourt grec
Préparation
Comment faire les escalopes de courgettes?
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Les saler et les laisser égoutter dans une passoire durant un quart d’heure.
Détailler le pain en dés et les mettre dans un bol avec les herbes hachées.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter les courgettes en les pressant bien entre les mains.
Mélanger, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Incorporer les courgettes au pain, en remuant avec une cuillère.
Ajouter les œufs, le parmesan et la chapelure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Huiler un cercle et le remplir de deux cuillères à soupe du mélange.
Farcir de mozzarella et recouvrir d’une autre cuillère à soupe de pâte.
Écraser et badigeonner la surface d’huile.
Saupoudrer de chapelure, puis de parmesan râpé.
Enfourner pour une demi-heure.
Activer le gril et laisser cuire une dizaine de minutes de plus.
Entre-temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la liste.
Servir les escalopes de courgettes avec la sauce au yaourt.
