Un plat savoureux et riche en goûts. Les aubergines farcies de riz filant sont tout simplement succulents. La mozzarella et le parmesan lui donnent sa consistance exceptionnelle. Vous allez adorer cette recette. Dégustez-la à tout moment ou servez-la à vos invités pour les épater.

Temps de préparation : 30/40 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

pour 4 personnes
2 aubergines rondes
240 g de riz
1 l de sauce tomate
250 g de mozzarella
100 g de parmesan
Basilic
Huile (pour la friture)
Sel et poivre

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Préparation

Comment faire les aubergines farcies de riz

Couper d’abord la mozzarella en cubes et les égoutter.
Retirer la tige des aubergines et les couper en deux. Les vider de la chair et couper celle-ci en cubes.
Saupoudrer les aubergines avec un peu de sel afin qu’elles perdent une partie de leur eau.
Pendant ce temps, chauffez l’huile. Tamponner les cubes d’aubergine avec du papier et les faire frire dans de l’huile bouillante.

Sécher les coquilles d’aubergine et les faire frire.
Faire bouillir le riz et l’égoutter al dente. Le refroidir sous l’eau courante. Le placer dans la casserole et l’assaisonner avec la purée de tomates, le parmesan, une pincée de poivre, le basilic haché avec les mains, une partie de la mozzarella et les morceaux d’aubergine. Bien mélanger tous les ingrédients.

Mettre une louche de tomate au fond du plat de cuisson, poser les coquilles d’aubergine dessus.
Au fond de chaque coquille, remplir de riz et de la mozzarella restante.
Assaisonner et saupoudrer de parmesan. Cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 10/15 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et servir les aubergines farcies de riz.