Les aubergines farcies aux pâtes et à la sauce tomate sont très savoureuses et appétissantes. Ce menu végétarien plaira à toute la famille. Il est d’une bonté incroyable. Bien sûr, vous pouvez l’enrichir de viande si vous le souhaitez. Mais je vous conseille d’essayer cette combinaison toute simple et économique. Elle est succulente. Je vous attends en cuisine pour la recette.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure et demie
Portions 4
Ingrédients
700 g d’aubergines (2 grosses aubergines)
200 g de pâtes
920 g de sauce tomate
4 tranches de mozzarella (50 g)
4 cuillères à soupe de parmesan râpé (dont 1 càs pour la surface)
2 cuillères à soupe de lait
4-5 feuilles de basilic
2 gousses d’ail
Sel
Préparation
Comment faire les aubergines farcies aux pâtes et à la sauce tomate?
Laver les aubergines, les couper en deux, les creuser et retirer la pulpe.
Couper la pulpe en cubes.
Mettre beaucoup d’huile dans une poêle et ajouter la pulpe d’aubergine hachée.
Faire frire à feu doux et remuer avec une cuillère pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Pendant ce temps, éplucher 2 gousses d’ail et verser de l’huile dans une poêle.
Faire revenir l’ail et ajouter 300 g de sauce tomate et le lait.
Ajouter du sel, le basilic frais et cuire 15 minutes.
Lorsque les aubergines sont dorées, éteindre le feu, les égoutter avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Faire bouillir les pâtes et les égoutter al dente.
Les assaisonner avec une partie de la sauce, des aubergines en dés, de la mozzarella, de la sauce et du fromage.
Verser une louche de sauce dans un plat à four, placer les aubergines vidées de leur chair et les remplir de la garniture aux pâtes.
Assaisonner ensuite la surface des aubergines avec la sauce et le fromage râpé.
Verser tout le reste de la sauce tomate au fond du plat.
Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel.
Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four à 200° pendant environ 1 heure.
Après 30 minutes, enlever le papier alu et terminer la cuisson.
Les aubergines farcies aux pâtes et à la sauce tomate sont prêtes.
