Cet accompagnement de légumes mélangés se marie parfaitement avec toutes sortes de plats. Il est simple, léger et bon. C’est une recette économique et facile à préparer. Elle se concocte en un rien de temps. Vous pouvez la réaliser avec tous les légumes que vous avez dans votre frigo. Ici, la cuisson se fait en deux temps, à la poêle et au four. J’ai simplement aromatisé mon accompagnement avec de l’huile d’olive, mais vous pouvez très bien l’enrichir d’épices ou d’herbes aromatiques. Allons en cuisine pour la recette!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
300 g de pommes de terre
300 g de courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon jaune
Huile d’olive extra vierge
Sel
Préparation
Comment faire l’accompagnement de légumes mélangés?
Éplucher les pommes de terre et les rincer, puis les couper en cubes.
Laver et sécher tous les autres légumes.
Retirer le pédoncule des deux poivrons, enlever les graines et les filaments blancs internes et les couper en morceaux.
Enlever les extrémités des courgettes et les couper en tranches.
Peler l’oignon et le couper en morceaux.
Faire chauffer 5 ou 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une très grande poêle.
Lorsqu’elle est chaude, faire cuire les pommes de terre en dés.
Cuire à feu assez vif pendant 5/10 minutes en remuant constamment, puis ajouter tous les autres légumes.
Saler et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes.
Baisser légèrement le feu et laisser cuire encore environ 10 à 15 minutes.
Mettre tous les légumes dans un plat à four et les arroser d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter plus de du sel et les faire cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes, en les retournant toutes les 10 minutes pour qu’ils cuisent uniformément.
L’accompagnement de légumes mélangés est prêt à être servi.
