Découvrez la recette de la pizza Bonci! Cette recette spéciale vous plaira. D’ailleurs, c’est l’une des pizzas les plus dégustées en Italie. Sa pâte est très moelleuse et douce, avec une croûte croustillante. Le temps de levage est long, garantissant une meilleure digestibilité de la pizza. Vous pouvez ensuite la garnir de vos ingrédients préférés ou utiliser simplement de la sauce tomate et de la mozzarella comme je l’ai fait. Vous obtiendrez une pizza margherita super bonne.
Préparation: 1 heure
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8
Ingrédients
3 g de levure de bière fraîche
400 g d’eau
½ kg de farine
Semoule de blé dur remoulue
15 g de sel
2 càs d’huile d’olive
Sauce tomate
Mozzarella
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Préparation
Comment faire la pizza Bonci?
Émietter la levure, la mettre dans un bol avec la farine et 200 g d’eau.
Mélanger avec une fourchette.
Verser l’eau restante et l’huile.
Ajouter le sel en dernier.
Bien mélanger.
Couvrir d’un torchon et laisser lever une vingtaine de minutes.
Saupoudrer le plan de travail de semoule.
Y déposer la pâte collante et l’étaler avec les doigts légèrement mouillés.
Plier la pâte sur elle-même, en amenant le bord extérieur vers l’intérieur.
Ramener les rabats extérieurs vers l’intérieur.
En faire de même avec les rabats supérieur et inférieur.
Couvrir à nouveau et laisser lever dans le même temps.
Refaire les plis et laisser lever encore 20 minutes.
Huiler un bol et y déposer la pâte.
Filmer et laisser reposer dans la partie basse du frigo pendant 24 heures.
Retirer la pâte du réfrigérateur.
La placer une heure à l’abri des courants d’air.
De nombreuses bulles se formeront.
Huiler une plaque et y étaler la pâte avec les doigts.
La laisser lever pendant 3 heures, toujours en la couvrant d’un linge.
La garnir de la sauce tomate.
Poursuivre le levage une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 250 degrés.
Enfourner la pizza Bonci pour 20 minutes, en activant le gril les 5 dernières minutes, après avoir ajouté la mozzarella.
