Le dîner de ce soir est un plat réconfortant, sain et léger. La soupe de pois chiches à l’épeautre et aux champignons est fabuleuse. Toute la famille l’appréciera. Ce menu crémeux et gourmand se fait en quelques gestes faciles. Suivez bien ma recette! Votre soupe sera copieuse.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 2 (176,96 Kcal par portion)
Ingrédients
1 côte de céleri
1 carotte
½ oignon
Bouillon de légumes
150 g de champignons frais mélangés
230 g de pois chiches en conserve
80 g d’épeautre perlé
Persil
Sel
Huile d’olive
Préparation
Comment faire la soupe de pois chiches à l’épeautre et aux champignons?
Peler la carotte et l’oignon, les hacher avec le céleri.
Les faire revenir avec un filet d’huile.
Rincer l’épeautre et le mettre dans une casserole.
Égoutter les pois chiches et ajouter 180 g à l’épeautre.
Faire cuire quelques minutes, puis couvrir de bouillon.
Laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Les faire cuire avec un peu de sel et un filet d’huile.
Mixer les pois chiches restants en ajoutant un peu de bouillon.
Les ajouter à l’épeautre.
Incorporer les champignons.
Laisser cuire le tout pendant environ un quart d’heure.
Saler et parsemer de persil haché.
Servir la soupe de pois chiches à l’épeautre et aux champignons.
