Une recette, trois ingrédients et quinze minutes : on a enfin déniché cette recette de pâte express parfaite pour ceux qui n’ont pas beaucoup de temps à cuisiner et ceux qui ont un budget limité.
Voyagez-vous au cœur du pays italien avec cette recette de spaghetti cacio e pepe ! Ces pâtes en sauce ne sont pas simplement savoureuses ! Elles sont aussi simples à préparer tout en ayant un prix de revient très abordable.
Avec quelques ingrédients à petits prix comme les pâtes, le fromage et le poivre, 1 euro par personne suffit à régaler petits et grands.
Comment préparer la sauce cacio e pepe ?
Si vous comptez préparer cette recette à l’italienne, vous n’avez que 3 ingrédients à préparer : l’eau de cuisson des pâtes, du pecorino et du poivre. Il faut mélanger ces ingrédients pour avoir une sauce onctueuse sans ajouter aucune crème.
Comment ça marche ? Vous devez tout simplement utiliser l’eau des pâtes comme liant pour la sauce. Comme ce liquide est riche en amidon, il va fondre rapidement en entrant en contact avec le fromage et une sorte d’émulsion va se former. Durant la cuisson, vous aurez ainsi une sauce lisse et homogène très riche en fromage.
Cette sauce est similaire à la recette des pâtes à la carbonara avec du fromage et du jaune d’œuf.
Recette de pâtes à la sauce cacio e pepe pour 4 personnes
Les ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 100 g de pecorino romano 12 mois d’affinage
- poivre noir en grains
La préparation étape par étape
- Commencez par faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel. Puis, coupez le feu 2 minutes avant la fin du temps mentionné sur le paquet.
- Egouttez les pâtes et mettez de côté l’eau de cuisson.
- Puis, concassez une pincée de poivre noir en grains et torréfiez-les dans une poêle chaude pendant 2 minutes.
- Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle. Portez le tout à ébullition et stoppez le feu pour faire infuser le poivre.
- Râpez le fromage et versez à nouveau une autre louche d’eau de cuisson et fouettez énergiquement pour avoir une sauce crème.
- Versez la pâte dans la poêle avec l’eau infusée au poivre et continuez la cuisson des pâtes pour obtenir une texture al dente.
- Une fois les pâtes sont parfaites, versez la crème de pecorino dans la poêle et mélangez soigneusement.
- Servez chaud avec du pecorino râpé et du poivre moulu.
