Pour préparer un plat réconfortant et savoureux à la fois, à l’occasion du déjeuner familial, testez ce plat typiquement sicilien. Sa saveur exquise est un plaisir inouï pour le palais, avec la garniture de jambon et de fromage. Sa texture quant à elle fait raffoler. N’oubliez pas de servir le plat avec du bon vin.
Sommaire
De quoi avez-vous besoin pour faire cette recette copieuse ?
600 ml de bouillon:
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 tige de céleri
- 1 petite pomme de terre
- quelques grains de poivre noir
- sel au goût
- 1 litre d’eau
- 400 g de riz à petits grains
- 250 g de fromage scamorza
- 200 g de jambon cuit
- 60 g de parmesan râpé
- un sachet de safran
- poivre noir au goût
- chapelure au goût
200 g de sauce béchamel :
- 400 ml de lait
- 35 g de beurre
- 40 g de farine
- sel et poivre
- noix de muscade
Comment mettre en œuvre le riz au four sicilien ?
- Préparez d’abord le bouillon en portant à ébullition de l’eau légèrement salée avec des légumes pelés et quelques grains de poivre.
- Après environ une heure de cuisson, filtrez le bouillon et versez 600 ml dans une casserole.
- Ajoutez le riz et mettez le feu. Laissez cuire pendant exactement 10 minutes à partir du début de l’ébullition, sans jamais remuer le riz.
- Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Versez le lait et mélangez avec un fouet. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la muscade râpée. Épaississez la sauce en remuant continuellement.
- Allumez le four à 200°C. Graissez une plaque de cuisson rectangulaire et saupoudrez le fond de chapelure.
- Râpez le parmesan et coupez la scamorza en cubes. Coupez également le jambon en lanières. Gardez tous les ingrédients à portée de main.
- Transférez le riz cuit dans un bol. Ajoutez la sauce béchamel et le safran, puis mélangez soigneusement.
- Incorporer le parmesan, la scamorza et le jambon. Mélangez pour bien répartir tous les ingrédients.
- Transférez le mélange dans le plat allant au four. Nivelez la surface et saupoudrez de chapelure et de parmesan.
- Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis passez les 5 dernières minutes sous le gril pour obtenir une croûte dorée caractéristique.
- Sortez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Servez le riz sicilien, crémeux et filandreux.
