Les aubergines peuvent se préparer de plusieurs manières différentes pour épater le palais, même celui des plus exigeants. Dans cette recette, nous vous proposons la version en damier à la burrata. C’est un accompagnement frais et riche en saveur qui met l’accent sur le fromage et les herbes aromatiques. L’ajout des biscottes permet de donner un peu de croquant à la recette.
La liste des ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette à base d’aubergines
- Huile d’olive au goût
- 1 aubergine pesant 400 grammes
- Herbes aromatiques au goût
- 1 cuillère à café de paprika épicé
- Huile d’olive extra vierge au goût
- 50 gr de parmesan râpé
- 150 gr biscottes
- Sel et poivre au goût
- Poudre d’ail Q.B.
Respectez ces étapes à la lettre pour réaliser votre succulent plat
- Laver et sécher soigneusement l’aubergine, puis la couper en deux.
- Utiliser un couteau pour créer des incisions verticales et horizontales sur la pulpe, formant un motif en échiquier.
- À l’aide d’une brosse, badigeonner la pulpe d’un peu d’huile.
- Dans le bol d’un mixeur, verser environ 2 cuillères à soupe d’huile, une pincée de poudre d’ail, du parmesan râpé, des herbes aromatiques (ou un mélange prêt à l’emploi pour légumes) et de la chapelure. Assaisonner avec un peu de sel.
- Mixer les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Appliquer la préparation sur la pulpe de l’aubergine, en l’insérant également dans les incisions préalablement réalisées.
- Choisir la méthode de cuisson :
Pour une cuisson à l’aide d’une friteuse à air, placer l’aubergine dans le panier de la friteuse. Vaporiser légèrement la surface avec de l’huile. Cuire pendant environ 15 minutes à 150 degrés. Ensuite, augmenter la température à 200 degrés pendant quelques instants pour gratiner.
Pour une cuisson au four statique, placer l’aubergine sur une plaque à pâtisserie contenant un peu d’eau. Cuire pendant 30 minutes à 180 degrés. En fin de cuisson, utiliser le gril pendant les dernières minutes pour gratiner.
