Vous aimez préparer des aubergines mais vous ne supportez pas leur goût amer qui peut parfois ruiner votre recette ? Aujourd’hui, on vous partage trois astuces ultra simples pour se débarrasser de l’amertume de ces légumes violets.
Durant la saison estivale, les légumes colorés ornent les étalages du marché. Tomates, courgettes, concombres ou encore aubergines, ces légumes se prêtent à des préparations infinies pour plaire à tout le monde. Par exemple, vous pouvez les cuisiner en poêlés ou en salade fraîcheur.
En ce qui concerne plus particulièrement les aubergines, elles sont peut-être goûteuses mais on aime moins son goût un peu amer. En effet, cette amertume est provoquée par une substance appelée solanine.
Et si vous n’appréciez pas cette saveur, vous pouvez tenter l’une de ces astuces géniales qui vous permet d’éliminer ce goût amer des aubergines. A partir d’aujourd’hui, fini les préparations amères !
Tremper les aubergines dans de l’eau et du sel
Si vous êtes à la recherche de la meilleure astuce, vous n’avez qu’à tremper vos aubergines coupées dans un bol d’eau froide qui contient du gros sel. Laissez-les dedans pendant 30 minutes puis, rincez et égouttez-les. Après cela, il ne vous reste plus qu’à cuire vos aubergines !
Utiliser du gros sel
Pour éliminer l’amertume de vos aubergines, commencez par les découper en tranches. Puis, mettez-les dans un bol et versez dedans du gros sel.
Laissez au repos pendant une demi-heure pour que le sel puisse capturer le jus d’aubergine très amer. Après ce délai, rincez soigneusement vos tranches de légumes et préparez-les selon vos envies.
Mettre les légumes dans du lait
Même si ce n’est pas du tout dans les habitudes, sachez que cette astuce fonctionne vraiment. Coupez les aubergines en morceaux et trempez-les dans du lait avec du gros sel pendant 30 minutes.
Le lait a pour fonction d’éliminer l’amertume tandis que le sel va absorber le jus. Ensuite, égouttez les aubergines et séchez-les avec du papier essuie-tout. Vos aubergines sont prêtes à être cuites !
