Quand on prépare le concombre, la majorité des gens le lavent et le coupent en morceaux et c’est tout. Cependant, une autre étape est indispensable avant de manger ce légume. Tous les détails à suivre dans cet article.
Pourquoi vous devriez presser le concombre avant de la consommer ?
Beaucoup de personne ne savent pas qu’il faut écraser le concombre avant de le manger. Oui, l’idée parait un peu étrange mais il existe une multitude de raisons pour lesquelles presser le concombre est un geste essentiel avant toute consommation. D’ailleurs, cette pratique est déjà presque une habitude dans certaines cultures qui apprécient la cuisine. Du coup, pourquoi faire ce geste ?
Si vous écrasez un concombre, vous détruisez les parois des cellules végétales qui activent la sortie de l’eau. En réalisant un test, Keith Dresser de Cook’s Illustrated a constaté que les concombres écrasés et saupoudrés de sel ne renferment plus beaucoup d’eau.
Eliminer l’eau pour qu’il soit plus savoureux !
Les concombres sont des légumes peu caloriques et riches en eau. Pour ce faire, ils peuvent capturer facilement d’autres saveurs. Voilà pourquoi, les grands chefs asiatiques préfèrent les presser avant de les couper en morceaux. De cette façon, le légume perd une partie en eau pour une texture plus croquante.
En outre, le concombre a un effet rafraichissant incroyable. Du coup, le fait de l’écraser avant de le préparer permet d’améliorer son goût afin qu’il puisse se mélanger plus facilement avec les vinaigrettes et les sauces.
Comment écraser le concombre pour le rendre plus facile à digérer ?
Si vous constatez que votre concombre est mou et rempli d’eau, voici les étapes à suivre pour le faire dégorger d’eau.
- Commencez par laver les concombres. Enlevez les extrémités et pelez-les si vos légumes ont une peau assez épaisse.
- Puis, mettez vos légumes dans un sachet de congélation à fermeture éclair avec deux pincées de sel fin ou gros sel et fermez bien le tout.
- Par la suite, pressez vos concombres en faisant quelques coups fermes de poêle ou de rouleau à pâtisserie mais de manière délicate. Il est possible également de les écraser avec la partie plate de la lame d’un couteau comme vous faites avec l’ail.
- Quand le concombre est bien aplati et séparé en quelques morceaux, laissez au repos pendant 20 minutes pour qu’il se vide de l’eau.
- Après ce temps, mettez le légume dans un récipient, rincez et épongez-le avec une serviette propre.
