Quand vous coupez les oignons, pleurer est un phénomène normal. Cependant, si vous utilisez ces petits trucs de grand-mère, l’irritation des yeux peut diminuer.
L’oignon est un ingrédient très populaire dans la cuisine. On l’utilise de nombreuses façons pour aromatiser une variété de préparations culinaires notamment les soupes, les plats d’accompagnement ou encore les plats de viande.
Mais avant de cuire les oignons, il faut d’abord les préparer quand ils sont crus en les épluchant et en les découpant finement. C’est là que les larmoiements apparaissent.
L’oignon est très riche en deux éléments qui sont l’isoalliine et l’allicine. Lorsque qu’ils sont associés, cela cause une irritation au niveau des yeux. Cet acide aminé soufré et cette enzyme sont dissociés dans l’oignon mais quand vous commencez à le couper, ils sont combinés et provoquent des réactions chimiques qui procurent de l’acide propensulfénique, un irritant oculaire.
Le larmoiement se présente comme un moyen de défense choisi par l’organisme pour se débarrasser rapidement de l’acide propensulfénique qui envahit les yeux. Cependant, vous pouvez également utiliser ces quelques astuces utiles qui assurent la limitation de la libération de cette substance lorsque vous coupez les oignons. De cette façon, vous pouvez réduire l’irritation des yeux.
Utiliser un couteau tranchant
Si vous utilisez un couteau émoussé pendant la coupe de vos oignons, cela permet d’associer les deux éléments qui sont les responsables de la réaction irritante des yeux. Du coup, l’idéal est de choisir un couteau bien tranchant. Cela limite la casse des cellules en produisant moins de gaz irritant.
Utiliser un ustensile humide
L’eau est une solution efficace pour mettre les yeux à l’abri des irritations quand vous coupez les oignons. En effet, l’eau enveloppe le tissu végétal de l’oignon en tant que couche protectrice empêchant ainsi la propagation des gaz. Vous pouvez ainsi opter pour l’usage d’une planche à découper et d’un couteau aiguisé que vous avez passé sous l’eau du robinet.
Il est possible également de couper les oignons en gros morceaux. Puis, mettez-les dans l’eau un petit moment avant de les découper finement.
Mettre les oignons au frais
A part l’eau, refroidir les oignons peut également éviter les larmoiements avant de les couper. La raison est toute simple : le froid réduit la production de l’acide. Du coup, vous n’avez qu’à placer au froid vos oignons quelques heures avant de les peler.
