La pâte folle ou pasta Matta en italien est une pâte polyvalente, friable et croustillante. Cette recette de base est idéale pour faire des desserts, des strudels, mais aussi des tartes salées. Vous pouvez les garnir de tous les ingrédients que vous préférez. Cette pâte est d’une douceur remarquable. Elle est également facile à travailler. Je vous attends en cuisine pour la préparer.
Préparation: 15 minutes
Portions: 400 g (293,63 Kcal)
Ingrédients
10 g de vin blanc
5 g de sel
90 g d’eau
45 g d’huile d’olive
250 g de farine
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Préparation
Comment faire la pâte folle?
Tamiser la farine dans un bol et faire un puits au centre.
Y verser le sel, le vin, l’huile et l’eau.
Mélanger avec une fourchette, puis avec les mains sur le plan de travail.
La pâte folle doit devenir molle, homogène non collante.
La filmer et la laisser reposer une demi-heure minimum à température ambiante.
La reprendre et l’étaler pour en faire une fine feuille.
La pâte folle est prête à être utilisée.
