Le brocoli est un légume présent sur les étals en automne et en hiver. Appartenant à la famille des choux, il se consomme quand l’inflorescence n’est pas encore mûre. Avec seulement 100 grammes de brocoli, vous bénéficiez de 150 % des besoins quotidiens en vitamine C de l’organisme. Si vous avez pensé ainsi que les oranges étaient les plus riches par cette vitamine, détrompez-vous.
Le seul problème est que la vitamine C est thermolabile. Il faut donc consommer le brocoli cru peut-être en salade. Le brocoli apporte d’autres nombreux sels minéraux comme le fer, le zinc, le potassium, le calcium, le magnésium et le phosphore.
Toutes les propriétés merveilleuses du brocoli
Le brocoli renferme un certain nombre de vitamines comme celles du groupe B essentielles à la vitalité. Il est également riche en vitamine K, en vitamine A, en niacine, en acide pantothénique, en thiamine et en folate.
Il contient très peu de calories (seulement 34 pour 100 g de produit) et seulement 0,37 g de matières grasses. cependant, il est riche en fibres très utiles pour ceux qui souffrent de diabète et ceux qui doivent contrôler leur glycémie. En effet, ces substances ont le pouvoir de se dilater au contact de l’eau et de ralentir l’absorption des sucres. Manger du brocoli en apéritif permet non seulement de bénéficier de la vitamine C mais aussi d’éviter les pics glycémique tout au long du repas.
Quels avantages de manger du brocoli quotidiennement avec du sucre dans le sang ?
Le brocoli a un index glycémique de 15 considéré comme faible. Voilà pourquoi, il faut l’insérer dans l’alimentation des personnes souffrant de diabète.
Le premier avantage d’en manger tous les jours est la régulation de la glycémie. En deuxième lieu, vous pouvez profiter d’un régime alimentaire riche en protéines car ce légume contient plus de protéines que les autres.
Le troisième point : c’est l’effet diurétique et purifiant du brocoli à cause de sa richesse en eau. En mangeant du brocoli, vous pouvez faire le plein de sulforaphane, une substance connue pour son pouvoir protecteur contre de nombreux cancers. Le cinquième avantage est au profit de la vue grâce à son abondance en lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène. C’est un mélange d’antioxydants également utiles pour prendre soin de la peau et le renouvellement cellulaire.
