Voici comment faire des pommes de terre soufflées bien gonflées et croustillantes. Vous aurez besoin de deux poêles pour réussir la cuisson à la perfection. Vos pommes de terre gonfleront comme par magie. Surtout, suivez bien mes instructions. Dans l’idéal, munissez-vous d’un thermomètre de cuisine. Il est indispensable pour atteindre la bonne température qui va permettre aux patates de bien gonfler. Elles seront aussi très délicieuses. Je vous attends en cuisine pour la recette.
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 6 minutes
Portions: 2
Ingrédients
3 pommes de terre moyennes
Sel
1,5 l d’huile d’arachide
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Préparation
Comment faire les pommes de terre soufflées?
Peler les pommes de terre, les rincer et les découper en tranches très fines de 3 mm avec une mandoline.
Les sécher parfaitement avec un torchon ou avec du papier absorbant.
Répartir l’huile dans deux poêles larges à fond épais.
Les mettre sur le feu, l’une à feu doux et l’autre à feu vif, de manière à atteindre respectivement 150 et 180 °C, à mesurer avec un thermomètre de cuisine.
Mettre les pommes de terre dans l’huile à 150 degrés et les laisser gonfler parfaitement.
Après 5 minutes, les déplacer dans l’autre poêle.
Laisser cuire encore quelques secondes juste le temps de les faire dorer.
Égoutter les pommes de terre soufflées sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Saler et servir.
