Les nutritionnistes préconisent souvent les produits frais et naturels préparés avec peu ou pas de cuisson. Cette pratique fait partie des modes d’alimentation saine car elle permet de garder un maximum d’éléments nutritifs dans vos plats. Toutefois, appliquer ce conseil sur tous les aliments pourrait vous exposer à différents troubles de la digestion. Pensez donc à noter ces aliments à éviter de manger crus.
Ces viandes et produits d’origine animale à consommer cuits
Les goûts divergent lorsqu’il s’agit de la façon de cuire la viande ! Et pourtant, les amateurs de carpaccio et de steak tartare doivent faire attention car, bien que délicieuses, ces préparations sont dangereuses. Les viandes crues peuvent en effet inclure des bactéries telles que la salmonelle, responsable d’infections alimentaires dangereuses. Les viandes de porc et de volaille peuvent aussi contenir des Campylobacter, une bactérie qui infecte les intestins et le sang. Ainsi, bœuf, cochon ou poulet doivent toujours être bien cuits de l’intérieur.
Le poisson cru se trouve particulièrement dans les spécialités asiatiques. Mariné uniquement avec d’autres ingrédients et condiments, il fait le succès des plats gastronomiques. Mais sans cuisson, cette viande peut transmettre des bactéries comme la Listeria ou des parasites nommés Anisakis. Ils provoquent des problèmes de digestion et des allergies. En outre, le lait cru est également proscrit pour ses risques de contamination à l’E. coli ou encore au Salmonella.
Certains végétaux à préparer avec précaution
En été, les crudités et les salades sont les bienvenues dans nos assiettes. Légumes et toutes sortes de végétaux sont préparés sans cuisson et juste avec le bon assaisonnement. Retenez cependant quelques belles récoltes du potager qu’il faut impérativement cuire. La pomme de terre figure parmi ces produits. Elle peut renfermer des composants toxiques comme la chaconine ainsi que d’autres alcaloïdes, notamment lorsque sa peau prend une couleur verte. Dans ce cas, ce féculent provoque des ballonnements, des nausées et des vomissements.
L’aubergine peut, quant à elle, contenir de la solanine surtout chez les jeunes fruits. Étant plus mature et cuit, ce légume se libérera de cette toxine et ne nuira pas à la digestion. Par ailleurs, les origines des champignons sauvages doivent toujours être vérifiées avant de les consommer. Si certains sont comestibles après une bonne cuisson, d’autres sont toxiques. Les germes et les pousses s’intègrent aussi délicieusement à nos plats estivaux. Néanmoins, leur conservation nécessite un grand soin pour éviter le développement de différentes bactéries.
