La soupe aux lentilles et à la saucisse est un menu riche en goût et invitant. Cette fabuleuse préparation est excellente pour un repas familial. Tout le monde se délectera de sa bonté exceptionnelle. Pour réussir la recette à la perfection, suivez bien mes indications. Votre soupe sera très délicieuse.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients
300 g de lentilles séchées
200 g de saucisse
50 ml de vin rouge
2 l de bouillon de légumes
2 oignons nouveaux
1 carotte
1 branche de céleri
Bicarbonate de soude au goût
1 grosse pomme de terre
Persil
Huile d’olive extra vierge
Sel
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Préparation
Comment faire la soupe aux lentilles et à la saucisse?
Rincer les lentilles sous l’eau courante, puis les placer dans beaucoup d’eau pour les laisser tremper pendant une demi-heure.
Dans une casserole à bord haut, verser beaucoup d’huile d’olive extra vierge.
Retirer le boyau de la saucisse.
Laver et éplucher la carotte et la pomme de terre.
Les couper en cubes, puis hacher le céleri et les oignons nouveaux et mettre le tout dans la casserole.
Faire revenir doucement en remuant, puis ajouter la saucisse et la faire dorer à feu doux.
Égoutter les lentilles, les verser également dans la casserole et mélanger avec le vin rouge.
Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajouter la moitié du bouillon de légumes et la pointe d’une cuillère à café de bicarbonate de soude.
Couvrir en laissant une petite partie ouverte dans le couvercle et faire cuire à feu doux pendant environ une heure.
Le bicarbonate de soude ajouté pendant la cuisson rendra les lentilles très douces et presque crémeuses.
Passé ce temps, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore un quart d’heure pour que la sauce épaississe.
Saler, assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge crue et d’un peu de persil frais haché.
La soupe aux lentilles et à la saucisse est prête à être servie.
