Testez cette recette pour faire des spaghettis aux palourdes aussi délicieux que ceux servis au restaurant. Ce menu savoureux est très facile à préparer. Il plaira à toute la famille, mais aussi à vos invités. Réunissez vite les ingrédients pour le façonner et suivez-moi en cuisine. Votre plat de spaghettis sera fabuleux.
Préparation: 10 minutes
Repos: 12 heures
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1,5 kg de palourdes
350 g de spaghettis
4 gousses d’ail
Persil haché
10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Un demi-verre de vin blanc sec
Sel
Piment
Préparation
Comment faire les spaghettis aux palourdes?
Mettre les palourdes pendant au moins 12 heures dans de l’eau salée, afin d’éliminer le sable.
Les égoutter et les mettre ensuite dans une grande casserole avec 2 gousses d’ail et le piment.
Couvrir avec un couvercle et laisser chauffer à feu vif jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Il faudra 3-4 minutes pour tout ouvrir.
Ne pas les cuire plus longtemps, sinon la chair des palourdes durcira.
Éteindre le feu et retirer les palourdes de la casserole.
Les mettre de côté, puis filtrer toute l’eau de cuisson avec un mouchoir en coton et une passoire.
Sécher la casserole et faire revenir de l’ail dans beaucoup d’huile.
Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Ajouter ensuite toutes les palourdes (décortiquées et non) avec 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
Laisser frire à feu modéré.
Ajouter le vin blanc, laisser évaporer complètement à feu moyen puis ajouter l’eau de cuisson des palourdes filtrée.
Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d’eau salée.
Retirer toutes les palourdes de la poêle ainsi que l’ail et laisser la sauce épaissir environ 1 minute à feu moyen.
La sauce doit être crémeuse, mais pas trop, donc si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Lorsque les spaghettis sont prêts, les égoutter al dente.
Laisser la sauce aux palourdes cuire à feu moyen, en ajoutant plus de persil, quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, un peu plus d’huile et faire sauter les pâtes.
Ajouter enfin toutes les palourdes.
Les spaghettis aux palourdes sont prêts à être servis.
